转基因鱼的致敏性评价.pptVIP

动物性转基因食品的致敏性评价 刘光明 一、背景转基因 Genetically Modified 将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内。 从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。 转基因与传统育种的区别 都是通过获得优良基因进行遗传改良，但在基因转移的范围和效率上有区别 传统技术一般只能在生物种内个体间实现基因转移，而转基因技术所转移的基因则不受生物体间亲缘关系的限制 传统的杂交和选择技术一般是在生物个体水平上进行，操作对象是整个基因组，所转移的是大量的基因，预见性较差；而转基因技术所操作和转移的一般是经过明确定义的基因，可准确预期 转基因生物Genetically Modified Organisms 指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组方式产生，简称GMOs 转基因食品Genetically Modified Foods 是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。 简称：GMF DollyDolly (5 July 1996 – 14 February 2003) was a female domestic sheep, and the first mammal to be cloned from an adult somatic cell. She was cloned by Ian Wilmut, Keith Campbell and colleagues at the Roslin Institute near Edinburgh in Scotland. 转基因老鼠2010年12月22日，日本大阪大学(University of Osaka)的研究人员成功培育出了能像小鸟一样叫的转基因老鼠，他们希望这只转基因老鼠能够给语言进化研究带来新的线索和新的“曙光”。 转基因猪2011年6月26日，中科院广州生物医药与健康研究院成功培育出8头转基因猪，这种猪在特定波长的激发光下可分别发出红、黄色荧光，可望在疾病模型、器官移植、生物反应器等领域获得应用。 安全性问题 转基因食品带来更加丰富的食品供应和巨大的经济利益，同时，其安全性问题也成为关注热点。 其中，引起食物过敏的可能性是人们关注的焦点之一，如果转入的是新蛋白质，就有可能引起食物过敏，对儿童和过敏体质人群更是如此。 转基因食品的致敏性 新基因所表达的新蛋白，有些可能是过敏原。 一个典型的例子，转（巴西坚果2S清蛋白）基因大豆中新增的9 kDa蛋白质，导致部分人群对转基因大豆产生过敏反应 有些经胃肠内消化后的片段可能有致敏性。 食物过敏 食物过敏是人体对食品中抗原物质产生的由免疫系统介导的不良反应。 临床症状：荨麻疹、皮炎、鼻炎、哮喘、口腔综合症等，严重的可致过敏性休克甚至危及生命。 反应机理 常见过敏食物 流行现状 食物过敏是一个全世界关注的公共卫生问题，大约2％的成年人和6％ ～8％的儿童患有食物过敏症（Wild, et al. 2010）。 我国CDC的食物过敏情况调查发现，食物过敏发生率约为6%，致敏食物主要为水产品、牛奶和鸡蛋（吕相征等. 2005） 法规依据 国务院《农业转基因生物安全管理条例》 （第304号令） 农业部《农业转基因生物安全评价管理办法》 卫生部《转基因食品卫生管理办法》 技术依据 CAC《现代生物技术食品危险性分析基本原则》 CAC《现代生物技术食品安全评价指导原则》 卫生部《转基因食品安全和营养评价指南》 农业部《转基因动植物安全评价》 基本原则 根据植物性转基因食品安全评价的有关策略，结合药品、生物制品及化妆品的有关致敏性安全评价方法 动物性转基因食品致敏性评价的原则为：危险评价原则(risk assessment)、实质等同性原则(substantial equivalence)、个案原则(case-by-case)和逐步原则(step-by-step)。 三、动物性转基因食品致敏性评价的程序 基因来源 相对分子质量 序列相似性 热稳定性 消化稳定性 食物中的分布情况 方法策略 FAO/WHO生物技术食品致敏性联合专家咨询会议发布的潜在致敏性树状评价程序，可作为动物性转基因食品致敏性评价的方法策略。 首先是对基因来源进行判断，其次是进行序列相似性比较，第3步是血清学试验，第4步是稳定性及模拟胃肠液消化试验，第5步是动物模型试验，根据各步测试结果，给出致敏性的高低等级。 非预期效应 基因插入激活或抑制宿主基因，使其特定蛋白质（如鱼类小清蛋白）过度表达或低表达 四、动物性转基因食品致敏性评价的方