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2017-12-20 发布于浙江
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配制酱油中氯丙醇的风险评估探讨

2010 8 CHINA CONDIMENT 35 1 2 张守文 , 王冠宇 ( 1. , 150020; 2. , 150076) : 食品中氯丙醇污染已成为一个国际性的食品安全问题, 被列为食品添加剂联合专家委会(JEC FA) 优先评价的项目文章主要介绍配制酱油中氯丙醇污染情况, 产生机理, 毒理学评价及各国限定标准等风险评估的基本情况 : 配制酱油; 氯丙醇; 风险; 评估 : TS264. 21 : B : 1000- 9973( 2010) 08- 0034- 02 The study of risk assessment about chlorine propanol in compound soy sauce 1 2 ZHANG Sho w en , WANG G any ( 1. Heilongjiang Food and Dr g A dministration, H arbin 150020, China; 2. College of Food Engineering, Harbin U niversity of Commerce, Harbin 150076, China) Abstract: The poll tion of chlorine propanol in food has become an international food sec rity prob lems , w hich w as classified as Food additive joint expert committee ( JECFA ) priority eval ation project. This paper mainly introd ces the risk assessment abo t chlorine propanol in compo nd soy sa ce , its main content incl ding the contamination sit ation, the forming mechanism , the toxicology eval ation and co ntries limiting standard , etc. Key words: compo nd soy sa ce; chlorine propanol; risk; assessment [ 1- 3] ( HP) , , ! ∀, , ! ∀ , ! ∀ , , , , , , , , , , , , , , , , , : 2010- 06- 01 : ( 1956- ) , , , , , , # 34 # 2010 8