职业技术学院食堂营销策划书.doc

辽宁经济职业技术学院食堂营销策划书 学 院：继续教育学院 专 业：市场营销 学 号：120304023 学 生 姓 名： 指 导 教 师： 2014年3月 辽宁经济职业技术学院食堂营销策划书 营销环境分析 宏观环境分析： 辽宁经济职业技术学院食堂是直属学校的一部分。近几年随着校的大规模扩招，学生数量大幅度增长传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。 1、 目标市　　2、 定位：食堂的定位是满足大众化的消费水平和就餐口味 　　3、 定价：各种菜式要按等级定价,但各个等级的菜式定价都要略低于周边餐馆同一等级的定价,以吸引更多普通大众消费者到食堂就餐 　　4、 服务：要做到热情、周到的服务热情接待顾客,按顾客的要求为顾客介绍各等级的菜式,务求做到满足顾客的要求 5、 卫生：食堂的清洁一定要做好,就餐地点一定要做到干净、整洁碗、筷等餐具清洗一定要干净厨师、服务员等各种工作人员的制服一定要保持干净、整洁 6、 广告：通过发传单和在登广告的方式让更多人了解本食堂,使其来本食堂就餐 7、 市场调研：定期做市场调研,了解竞争对手的情况,了解顾客的需求和对本食堂各方面的看法和感受,尽快得到顾客的反馈信息,以便在各方面做出相对应的调整和整改 营销方案 食堂的产品 食堂的产品应该包括三个方面：质量、用餐环境和服务质量针对这三个方面,食堂分别采取以下方案： 提高质量： 定期变换新菜式,以不同的搭配来迎合大众多边口味的要求；努力改善饭菜的味道,使饭菜更美味 增加一些特色 要加强饭菜的保温度，使顾客吃得舒坦。一方面食堂要加强保温措施，另外最好的方法是为顾客提供微波炉，以便保证顾客的根本利益。冬天还可以免费的为顾客朋友提供清谈的热汤。 改善食堂用餐环境： 提高服务质量： 员工是企业形象最好的代言人，提高食堂的服务质量就要从提高员工素质做起。食堂要从培训和监督两个方面抓起。增大对员工的培训，培养一支微笑服务，待人有礼的员工队伍；另外，增大对员工的监督力度，在食堂明显地方设置投诉栏，食堂经理亲自管理，对被投诉的员工一定物质上的处罚。这样一方面增加消费者的满意度，另一方面又能对员工起到鞭策作用，要保证餐具和就餐环境的清洁卫生同时要培训员工,提高员工的服务质量,让顾客在就餐是更愉悦 很多同学也反映了食堂员工经常出现打错卡现象 ，下课是一个人潮汹涌的时段，这时候，就算是经验丰富的员工也会打错价格，这样一方面导致了很多同学心中菜价不明确心理的产生， 另外还会产生不必要的口角之争。所以，有人提出 改变刷卡方式，可以先把价格显示出来，然后让同学们往上刷。 与学校学生会建立合作关系，可以提供一处让学生会在令德餐厅设立学校失物招领处和食堂意见征集处，帮助同学们解决问题。 好好利用食堂的电视，播放学生们喜爱的娱乐或体育节目，以此来吸引学生 。 辽宁经济职业技术学院食堂调查问卷 班级: 姓名: 性别: 答卷时间： 为了加强对学校食堂的管理，确实维护好广大学生的身体健康，请你实事求是的回答下列问题，感谢你的配合。 （说明：1—14题，在你认为合适的选项上划Ⅴ） 1. 你在学校食堂是否吃到不新鲜或者变质的食物？ A.经常 B.偶尔 C.几乎没有 D.没有 2. 在你看来食堂的饭菜种类丰富吗? A.丰富 B.一般 C.品种比较单一 D.种类匮乏 3. 你对食堂主餐每周有两次包子、一次米饭、两次面条、一次打饼感到： A.满意 B.基本可以 C.不满意 4. 食堂菜类保温情况如何? A.做得好 B.我不太注意 C.偶尔不够热 D.经常碰上冷饭冷菜 5．你对学校食堂的饭菜口味是否满意？ A.非常满意 B.满意 C. 一般 D .不满意 E .非常不满意 6. 你觉得食堂饭菜的卫生状况怎么样? A.很干净 B.一般 C.勉强可以 D.不干净 7. 你觉得食堂工作人员的卫生状况怎么样? A.很干净 B.一般 C.勉强可以 D.不干净 8、你看见食堂人员的工作衣帽穿戴情况是: A.经常穿戴 B. 偶尔穿戴 C.从不穿戴 D.检查时才穿戴 9.你认为你的就餐环境防蝇防鼠工作怎么样？ A.很好??????B.还可以?????C.不怎么样? ??D.很差 10. 你对食堂师傅的服务态度感觉如何? A.非常满意 B.比较满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意 11．你觉得食堂的就餐秩序怎么样？ A.非常好 B.良好 C.一般 D.较差 E.混乱 12．你觉得学校食堂浪费的现象怎么样？ A.极其严