苏教版高中化学《糖类》教案.docVIP

糖 类 教学设计 一、学习目标 1．通过各种糖类物质的比较学习，拓展对糖的认识，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子式 物理性质 颜色状态 水溶性 有无甜味 【交流与讨论】 1.糖一定有甜味吗？ 2.为什么人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”？ 3.蔗糖和麦芽糖分子式相同，却具有不同的性质，试推测可能的原因是什么？它们是什么关系？ 4.淀粉和纤维素是否属于同分异构体？ 【活动与探究】 实验1 观察葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的颜色和状态。分别取少量糖放入水中。观察它们在水中的溶解性。填表 名称 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 颜色和状态 水溶性 【过渡】图片“生命在于运动”，而生命活动的维持离不开能量，葡萄糖是生命活动中最主要的能源物质，它在人体内被氧化成二氧化碳和水为我们的机体提供能量。 【生】书写葡萄糖的热化学方程式。 【师】正常人的血液里葡萄糖的含量约为0.1%，血糖太高患上糖尿病，太低使人头晕甚至是休克，所以血糖的高低是一个人健康与否重要参考，那么葡萄糖应该如何来检验呢？ 【活动与探究】 实验2 在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。 现象： 结论： 实验关键： 实验3 在洁净的试管里加入2毫升2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5分钟，观察并记录实验现象。 现象： 结论： 实验关键： [过渡] 我们已经学习了检验葡萄糖的两种方法，知道了葡萄糖是人体重要的能源物质，那么人体内的葡萄糖是怎样转化来的呢？我们平日所吃的主食馒头米饭含有丰富的淀粉，淀粉可以在人体内消化液中淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，当然，其他的很多糖类化合物在一定条件下也可以水解生成葡萄糖。 【生】阅读P75交流与讨论2书写麦芽糖、淀粉、纤维素一定条件下与水作用转化为葡萄糖的化学方程式。 【师】下面我们以淀粉为例探究淀粉在一定条件下是否能够水解以及验证水解产物。 【生】淀粉水解实验 （1）淀粉溶液，沸水浴加热5min备用。 （2）淀粉溶液+稀硫酸，沸水浴加热5min备用。 【交流与讨论】 1.（1）.如何检验淀粉是否水解？ (2).如何检验淀粉是否水解完全？ 2.探究性实验的一般思路 实验目的→实验原理→实验方案→实验验证→归纳结论 3.实验原理 ?实验目的 ?实验原理 ?溶质组成 检验方法? 实验现象? ?淀粉没有水解 ?淀粉，没有葡萄糖 ?新制的氢氧化铜悬浊液 ?没有砖红色沉淀 ?淀粉完全水解 ?葡萄糖，没有淀粉 ?碘水 ?溶液不变蓝色 ?淀粉部分水解 ?淀粉，葡萄糖 ?新制的氢氧化铜悬浊液，碘水 ?溶液变蓝，砖红色沉淀 4.设计实验方案，实验验证 如果学生不能在实验方案中想到先加氢氧化钠中和硫酸，可以直接进行实验①和实验②，大家没有观察到砖红色沉淀生成，在此基础上讨论淀粉真的没有水解吗？分析讨论后得出结论：先加氢氧化钠中和硫酸，再进行实验③，这样可以加深学生对该实验的理解。 5.归纳结论 （1）这些现象说明了什么 （2）酸在淀粉水解中起什么作用？ 为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠中和？ [过渡] 刚才我们通过观察、实验、探究等方法，进一步认识糖的一些重要性质和检验方法，特别是通过实验体验了探究淀粉水解的产物及程度，同学们要用心去体会实验设计的思想。 下面我们再用所学的知识来解决一个实际的问题。 问题解决： 1.现在农民收割以后，很多人都在田里把秸杆焚烧，这样既造成空气的污染，又造成很大的资源浪费，甚至造成公路的交通事故。请同学们帮助考虑一下如何能够合理的利用？ ①制沼气②制葡萄糖③制酒精④造纸⑤动物饲料 2.如何清洗做过银镜反应的试管。 练习实践： 1．下列实验能成功的是 。 （1）麦芽糖溶液加入稀硫酸，加热，加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成。 （2）在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH后，加入葡萄糖溶液，煮沸，有红色沉淀析出。 （3）在淀粉溶液中加入唾液（含淀粉酶），水浴（360C）加热，再加入银氨溶液，水浴，有银镜生成。 （4）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后，再加入碘水，无明显现象，淀粉水解完全。 2 工业上如何应用淀粉或纤维素来酿酒或制酒精的？ 3．某课外活动，通过如下实验来探究米饭中是否含有淀粉，该淀粉能