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烹饪常用词汇
常用调料 Seasoninganise (star anise) 大茴香,八角,大料aniseed 大茴香子basil罗勒,紫苏,九层塔bay leaf香叶,月桂树叶caper马槟榔caraway藏茴香果,葛缕子,页蒿cardamom小豆蔻cayenne pepper辣椒,牛角椒chive 细香葱,虾夷葱cinnamon 肉桂clove丁香coriander芫荽,香菜,胡芫cumin孜然,小茴香,枯茗dill 莳萝fennel 茴香fenugreek 胡芦巴hop 忽布,啤酒花horseradish山葵,辣根laurel月桂mint 薄荷mustard芥末nutmeg 肉豆蔻oregano 牛至paprika 红辣椒粉parsley欧芹,洋芫荽洋香菜poppy seed罂粟种子rosemary迷迭香saffron藏红花,番红花sage鼠尾草,洋苏草tarragon龙蒿,蛇蒿,菌陈蒿thyme百里香,麝香草turmeric姜黄vanilla香草,香子兰wormwood苦艾,蒿常用器具 Equipmentbaking pan 饼铛blender 搅拌器bowl 碗bread pan 面包锅broiler 煮锅burner 燃烧器casserole dish 砂锅菜cookbook 食谱colander 漏勺cover 盖double boiler 双层锅eggbeater 打蛋器food processor 食物处理器frying pan 煎锅kettle 水壶ladle 长柄勺lid 盖measuring cup 量杯mixer 搅拌机mixing spoon 搅拌勺oven 烤箱pan 平底炒锅pot 锅potato masher 土豆压泥器pressure cooker 压力锅recipe 食谱rolling pin 撖面杖saucepan 平底锅sifter 筛skillet 煎锅spatula 锅铲stove 炉灶strainer 过滤器thermometer 温度计whip (奶油、鸡蛋)搅打器烹饪过程 Processadd 添加bake 烤beat 击打blend 混合boil 煮沸braise 炖brown 烤chill 冷chop 剁coat 涂combine 掺合cook 烹调cover 盖deep-fry 油炸dice 切成丁drain (水)流干fold in 折叠freeze 冻fry 煎grate 炉排烤grease 抹油脂grind 研磨knead 揉mash 打成泥measure 量melt 熔mince 搅肉末mix 混合parboil 煮成半熟peel 削果皮pour 倒、倾refrigerate 冷藏roast 烤saute炒season 加佐料scald 煮牛奶近沸sift 筛simmer 煨slice 切片spread 伸展sprinkle 洒stir 搅拌stir-fry 爆炒toast 烤面包片toss 抖翻turn 转whip 打泥常见配料 Ingredientbaking soda 小苏打batter 面糊broth 肉汤casserole 沙锅chops 薯条cocktail 鸡尾酒condiments 调味品corn meal 玉米粉cornstarch 玉米淀粉cup 杯dash 少许dough 面团dressing 敷料filling 填充flavor 风味flour 面粉lard 猪油loaf 面包leftover 剩料molasses 糖蜜oil 油pinch 捏roast 烤salad 沙拉salad dressing 沙拉酱sauce 酱油seasoning 调味shell 壳soup 汤steak 牛排stew 炖stick of butter 黄油stuffing 填料syrup 糖浆tablespoon 汤匙teaspoon 茶匙vinegar 醋(egg) whites (蛋)白(egg) yolks (蛋)黄各类食材1.鸡鸭:Fresh Grade Legs(thigh) 鸡大腿Fresh Grade Breast 鸡胸chicken fryer小鸡块Chicken Drumsticks 鸡小腿Chicken Wings 鸡翅Turkey 火鸡chick gizzard鸡杂2.猪肉:liver 猪肝pork ribs 排骨feet 猪脚kidney 猪腰bag 猪肚hearts 猪心pork Steak 猪排pork-pieces 廋肉块pork Chops 连骨猪排rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮pork sausage meat 做香肠的绞肉pork fillet 小里肌肉
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