向日葵盘果胶提取工艺条件研究.pdf

维普资讯 第 37卷 第 6期 化 工 技 术 与 开 发 Vo1．37 No．6 2008年 6月 Technology DevelopmentofChemicalIndustry Jun．2008 向 日葵盘果胶的提取工艺条件研究 张 磊 ．一，柳红东2，刘忆冬 ，江 英 (1．石河子大学食品学院，新疆 石河子 832003；2．伊犁师范学院生命与资源环境系，新疆 奎屯 833200) 摘 要 ：采用微波辅助法从向日葵盘中提取果胶，并用响应面分析法优化了提取参数(提取液 pH、提取温度 、 固液比和微波功率)对果胶提取率的影响。从功效、能量节约和实验可行性角度考虑，获得向日葵盘提取果胶的最 佳条件是 ：pH值 3．4，提取时间6．8min，提取液料 比为 1：20，微波功率464W。提取液经浓缩后采用95％乙醇沉 淀，所得果胶酯化度为35．42％，半乳糖醛酸含量为87．3％，而灰分仅为4．75％。 关键词 ：微波辅助法；果胶提取 ；向日葵盘；响应面法 中图分类号 ：TQ914．1 文献标识码 ：A 文章编号 ：1671．9905(2008)060033—03 果胶是一种多糖类物质 ，具有 良好的乳化、增 为分析纯)，半乳糖醛酸为 sigama公司产品； 稠、稳定和胶凝作用，已在食品、化工、纺织、印染、烟 仪器：紫外可见分光光度计(Uv-920o)、格兰仕 草、冶金等领域得到了广泛的应用…1。低 甲氧基果 微波炉(WD-800)、精密pH计 (PH 3C)、电子天平 胶由于它特殊的凝胶特性和适用性而备受各个行业 (1／100)、大容量低速离心机(LSJ—IIB)、旋转浓缩蒸 的青睐。 目前，低 甲氧基果胶主要是 由高 甲氧基果 发仪 (RE52—05)、真空冷冻干燥箱 (ALPHA 1-2 胶脱脂得到，天然的低 甲氧基果胶很少。新疆是向 LD)、马福炉 (Gx—K)、高速万能试样粉碎机 (F弋Ⅳ- 日葵主要种植区，每年产生的废弃向日葵盘高达45 80)。 万t，这些废渣在农村往往只用作饲料或作为废弃 1．2 实验方法 物扔掉，在北方基本上是当作燃料全部烧掉或任其 向日葵盘果胶的制备[5]：(1)称取 5．000g向 烂掉，造成材料浪费和环境污染，经济价值太低。然 日葵盘粉末 (过0．25rttlTl筛)，置于250mL烧杯中， 而，去籽的向 日葵盘 中的果胶含量高达 15％～ 加入适量水，在沸水浴中灭酶 3min，过滤。(2)将 25％ 2【l ， 是很好的天然低甲氧基果胶来源[3l。 滤渣按料液比1：30加水，用NaOH调节pH至7．5， 响应面分析法(ResponseSurfaceMethodology， 在 75℃水浴中保温25rain以除去色素，然后用清 简称RSM)是一种优化工艺条件的有效方法，可用 水洗去残留的NaOH[6]。(3)滤渣按设定的料液比 于确定各因素及其交互作用在工艺过程中对指标 加入0．75％的六偏磷酸钠溶液，将溶液调至设定的 (响应值)的影响，精确地表述因素和响应值之间的 pH，在一定的温度水浴 中搅拌至规定的时间后取 关系L4]。本实验采用微波辅助法提取向 日葵盘果 出，用离心机在4800r·rainI1下离心30min，沉淀物 胶，利用响应面分析法研究在微波条件下各因素对 进行二次提取，合并两次上清液。(4)上清液用旋转 果胶提取效果的影响。 蒸发仪在 75℃下浓缩、冷却。加入 1．5倍体积的 75％的乙醇(调节pH=3)，充分静置，