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职场礼仪 之 饮食礼仪 在正规的场合，不论就餐还是饮用饮料，均有其适用的礼仪规范。在公务交往中款待来宾时，饮食虽非重中之重，但对此却绝对不能掉以轻心。 一般而言，接待来宾时的饮食安排应遵循下述四项基本规则：主随客便；量力而行；隆重简洁；安全卫生。具体来说，在接待来宾时，准备饮料与准备宴请又各有不同的礼仪规范。 一、饮料 众所周知，接待公务客人时，并非每一次都要为其备餐。但是，在任何情况下，为其准备饮料却是必需的。倘若在接待来宾时缺少斟茶倒水这一环节，难免就会失礼于客人。在为来宾准备饮料时，对下列四个方面的具体问题均需予以重视。 1．饮料的品种 在许多中国人家中，待客的饮料往往是与茶水划等号的。在公务交往中接待客人时，饮料的品种则最好能有多种选择。 准备饮料的基本考虑应当是：既能为客人补水解渴，又较为时尚、有利将康，并且饮用方便。为此，主要需要重视如下两点： 一是备齐常规品种。倘若本单位公务交往十分频繁，经常高朋满座，那么不妨尽量多备上几种饮料，以满足来宾的不同需要。 根据一般经验，用以招待公务客人的常规饮料应当包括茶水、咖啡、可乐以及矿泉水等。备齐上述各种饮料，通常就可以适应来宾的不同口味要求了。 在正常情况下，经常接待来宾的单位或部门，至少都要备有茶水、矿泉水这两种饮料，以保证来宾需要时可以有所选择。如果仅给来宾提供一种饮料，难免会出现对方不适应的情况。 二是照顾来宾需要。与用餐相似，在饮料需求方面，人与人之间也多有不同。具体而言，在对饮料的偏好上，人们既有共性，又有个性。 就共性来讲，从地域来划分，北京人爱喝花茶，上海人爱喝绿茶，福建人爱喝乌龙茶，新疆人则爱喝奶茶。而除去个别国家的人士接受红茶、奶茶或柠檬茶之外，绝大多数西方人实际上对中国人所嗜好的热茶是不敢恭维的。对他们来说，一杯咖啡、一听可乐或一瓶冰水，才真正适得其所。 就个性来讲，人与人之间在对饮料的偏好上千差万别。接待来宾时，若能对对方在这方面的特殊要求予以满足，则必定会使对方有备受重视之感。 2．饮具的卫生 在现代社会中，健康颇受人们的关注。在公务往来中为来宾准备饮料时，饮料的卫生特别是饮具的卫生问题，接待人员必须认真对待。处理饮具的卫生问题，通常有如下四个要点应予重视。 一是使用专用的饮具。不同的饮料，往往对饮具有不同的要求。在选择饮具时，若能使其与饮料相配套，无疑会提升档次。 二是使饮具完好无损。在为来宾选择饮具时，务必对其事先认真加以检查。凡是外观上存在明显缺损的饮具，一定要加以剔除。 三是对饮具严格消毒。凡为来宾准备的饮具，必须依照规范的程序定期进行消毒保洁。一定要做到，不向来宾提供未曾消毒保洁的饮具以及消毒保洁不严格的饮具。 四是推广一次性饮具。在不影响饮料口味及饮用的前提下，应当提倡在招待来宾时尽量选用一次性饮具。它们相对而言比较卫生，也不会使来宾担心自己重复使用别人所用过的饮具。 3．饮用的方式 在正式接待来宾时，供来宾享用饮料的具体方式多有讲究。一般来说，常见的方式有下述三种。 一是提前备好。此种方式指的是，在来宾抵达前，已将准备的饮料提前摆放于现场。当来宾需要时，自行取用即可。它通常适用于来宾较多的场合，或是诸如谈判、会议等忌讳外界干扰的场合。 二是现场添加。所谓现场添加的方式，指的是在客人到场落座后，再由专门的服务人员随时为之斟倒、添加饮料。它多适用于一些比较轻松的场合，诸如礼节性会晤等。它的好处是可以随时满足客人需要，其不足则是有可能频频打扰对方。现场为客人添加饮料的具体做法，可以是始终为之提供某一种饮料，随喝随续；也可以是同时为对方提供多项选择，令其自行定夺。添加饮料时，讲究杯满七分 ，切忌满杯使饮料溢出。 三是用者自助。有时，为了减少服务人员对宾主交谈的打扰，或是为了保证饮料的新鲜，可以在待客现场的某处放置多种饮料及其饮具，由需要之人届时自行取用，此种方式称为用者自助。举行公务会议时，它往往是一种极好的选择。 4．提供的顺序 在较为正式的场合，由主方人员负责向在场之人一一提供饮料时，其具体顺序有着一定之规。按照惯例，提供饮料的顺序应兼顾如下四条规则。 一是先宾后主。当宾主同时在场时，出于对来宾的尊重，通常在提供饮料时应当优先考虑来宾。其后，才应向主方人士提供。 二是先高后低。倘若宾主双方需要饮料者均不止一人时，不论是为哪一方人员服务，均应以其具体地位的高低为序，自高而低地循序而行。 三是先近后远。若不了解服务对象的具体身份时，向其提供饮料时可自距自己最近者开始，由近而远地依次进行。 四是先女后男。在涉外交往中讲究 女士优先 ，因此在提供饮料时优先在场的妇女。 在社交场合里，往往讲究主人亲自为来宾尤其是贵宾斟茶续水。在公务交往中，此项工作通常由专门的服务人员或秘书代劳，主人一般没有必要亲自动手。 二、宴请 不论接待远道而来的客人，还是接待