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第五章 合理营养,平衡膳食
合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 少油炸 少肥肉 高热量、高脂肪、高胆固醇 少油汤 少酱料——调味品（酱汁、味精） 多蔬菜 人 食物 代谢产物（排泄） 营养素 车 燃料 废气 （汽车尾气）供能物质 营养素概念（P56） 人体所需的营养素（七大类） 蛋白质 脂类 碳水化合物（糖） 无机盐与微量元素 维生素 纤维素 水 来源： 1、动物性食品（动物蛋白质） 白肉（鱼虾、鸡、贝类）为优质蛋白质、富含不饱和脂肪酸，更好的被人体吸收利用、保护心脑血管。 红肉（猪牛羊） 2、植物性食品（植物蛋白质） 豆类和豆制品（豆腐、豆干、腐乳） 坚果类（花生、核桃、杏仁、碧根果） 谷类 具有重要营养意义的是：磷脂和固醇。 来源： 1、动物性食品 （动物脂肪：猪油、牛油、鸡皮、鸭皮等） 2、植物性食品 （植物油：菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油等） 不饱和脂肪酸：减少心脏病、高血压、脑卒中风险 碳水化合物（糖） 能量来源占55%~65% 来源：谷类、薯类、水果 无机盐与微量元素 P58表格 虾皮富含钙 Q1、为什么喝水 Q2、喝什么水 Q3、怎样去喝水 Q4、饮水习惯 每天至少保证摄入水1200ml 占人体体重70% 体内各种生化反应都需要水的参与。 维持人体正常生理功能 ——唾液、泪液、关节液、胃液、胆汁等 人们当前的饮水习惯决定了10年后的健康状况 ——结石、痛风、肿瘤、肥胖 饮用水的国际标准 1、不含有毒有害物质、无异味 2、水的软硬度适中 3、含有人体所需矿物质及微量元素 4、PH值（酸碱度）呈弱碱性 5、含有适量新鲜溶解氧（不喝放置4h以上） 6、水分子团大小适合人体吸收 7、长期饮用能改善人体健康状况 生活中常见的饮用水：白开水、纯净水、矿物质水、运动饮料、可乐、奶茶、咖啡等 1、肥胖 每天一罐可口可乐，每年增加体重13.5斤 2、龋齿 酸性环境，物理溶解牙釉质，化学细菌繁殖 3、胃肠功能紊乱 胀气、打嗝、腹胀、食欲下降（CO2） 4、影响新陈代谢 B族维生素的消耗、磷酸加速骨质流失，造成青少年骨骼发育缓慢、易骨折 Q3、怎样去喝水 Q4、饮水习惯 神经系统传递信号具有滞后性 随时补充水分，一天至少保证1200ml 纤维素的减少摄入是肠癌、直肠癌的发病因素 预防直肠癌： 多吃蔬果多饮水 每天保证一次大便 养成清晨起床排便的习惯 * *
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