弱化F1F0-ATPase植物乳杆菌的选育及产酸性能分析 Screening and Physiological Characteristics Analysis of Lactobacillus plantarum with Reduced F1F0-ATPase.pdfVIP

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2017-12-16 发布于上海
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弱化F1F0-ATPase植物乳杆菌的选育及产酸性能分析 Screening and Physiological Characteristics Analysis of Lactobacillus plantarum with Reduced F1F0-ATPase

第卷（第期）， 50 3 Vol.50 No.3 弱化 F F -ATPase 植物乳杆菌的选育及产酸性能分析 1 0 1 2 1 2 3 1 2 1 2 1 2 1 2 1* 张庆，，钟小廷，，李京，林凯，，袁春红，，宋菲菲，，向文良，，车振明（1.西华大学生物工程学院，四川省食品生物技术重点实验室，四川成都 610039 ； 2.西华大学古法发酵（酿造）生物技术研究所，四川成都 610039 ；3. 中国检验认证集团四川有限公司，四川成都 610063 ）摘要：以植物乳杆菌为研究对象，利用硫酸新霉素筛选压力，筛选获得三株 F F -ATPase 活性弱化突变株 M04 、 1 0 M15 和 M20 。产酸及耐酸性能分析表明：突变株 M04 、M15 和 M20 的产酸性能均弱于出发株，其中 M20 的产酸性能明显下降；在 pH5.5 和 4.5 的 MRS 液体培养基中 M20 的生长明显受到抑制；编码 F F -ATPase 的 β 亚基碱基序列 1 0 分析表明：三株突变株均发生碱基突变而弱化 F F -ATPase 活性，其中突变株 M20 在多个位点的碱基置换及缺失 1 0 对菌株的 F F -ATPase 活性影响最大。 1 0 关键词：植物乳杆菌；硫酸新霉素；；突变株筛选 F F -ATPase 1 0 中图分类号：文献标识码：文章编号：（） TS252.54 A 1674-506X 2014 03-0021-0005 Screening and Physiological Characteristics Analysis of Lactobacillus plantarum with Reduced F F -