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明 达 职 业 技 术 学 院 教 学 大 纲 学科类别： 职业基础课 适用专业：物流管理 课程名称： 商品学概论 专业代码：620505 一、课程的基本性质： 《商品学基础》是经济管理类专业的一门专业基础课或专业课之一。通过教与学的过程，使学生初步掌握商品学的基础理论、基本知识, 为学好其他相关专业课奠定基础; 使学生初步掌握商品学的基本技能，突出应用性，培养其营销业务能力，为参加实际工作打下较好的基础；使学生了解商品学的发展动态、实践经验和新的研究成果，适度拓宽知识面，较好地适应WTO新形势。 2004.2第4次印刷 2．万融，张万福，吴小峻；商品学概论；第2版；北京：中国人民大学出版社；1997 3．吴广清；商品学概论；北京：中国商业出版社；1997 4．万融，郑英良，张万福，等；现代商品学概论；北京：中国财政经济出版社；1994 六、本课程的考核方法与评定标准： 视不同的专业采用不同的考核方法。 七、计划学时与章节内容： 周次 章节 课程内容 理论学时 实践学时 学时 1 第一章 绪论 商品分类 商品分类 商品分类 商品质量 商品质量 商品品种 商品品种 食品商品特性 食品商品特性 工业品商品特性 工业品商品特性 纺织品商品特性纺织品商品 纺织品商品特性 商品标准商品标准 商品标准 商品检验 商品检验 绪 1.1 商品学研究的对象（商品的使用价值）、商品学研究的内容（商品质量、商品品种）商品学学科的性质（既是一门边缘学科，又是一门综合性较强的应用技术学科）1.2 商品学研究的任务（阐述商品的有用性和适用性、为评价商品质量奠定基础、分析商品的质量变化规律、研究商品的科学系统分类、指导商品使用价值的形成、促进商品使用价值的实现）、商品学的作用、商品学的发展概况。 教学建议： 重点讲清商品学的研究对象、内容和任务，介绍学习商品学的意义，为进一步学好商品学奠定基础。 重点概念： 商品的使用价值 商品质量 商品品种 2.1 商品分类及其作用、商品分类的基本原则（明确拟分类的商品集合体所包括的范围、提出商品分类的明确目的、选择适当的分类标志）2.2 选择商品分类标志的基本原则（满足分类的目的和要求、保证分类清楚，能从本质上反映出每类商品的特征、包括分类的全部商品，并有不断补充新商品的余地、保证每种商品只能出现在一个类别里、使商品分类建立在并列从属关系的基础上、使商品分类科学实用）、常用的商品分类标志（普遍适用的分类标志和局部适用的分类标志）。 2.3 商品分类体系 建立商品分类体系的基本原则几种重要的商品分类体系2.4 商品目录 商品代码2.5 商品条码 商品条码的种类（EAN条码、UPC条码、ITF条码）商品条码编制的基本过程2.6 商品归类 商品归类的前提 面分类法 商品分类体系 商品目录 商品代码 顺序编码法 层次编码法 平行编码法 混合编码法 商品条码 商品归类 3.1 商品质量、商品质量特性保证和提高商品质量的意义3.2 对食品商品质量的基本要求（较高的营养价值、较好的色香味形、无害性）对纺织品商品质量的基本要求(服用性、艺术性、工艺性、耐用性)3.3 影响工业产品质量的因素；影响农产品质量的因素流通过程对产品质量的影响伪劣商品及其特征3.4 商品质量管理 商业企业商品质量保证体系 伪劣商品 商品质量管理 全面质量管理 质量保证体系4.1 商品品种 研究商品品种的意义4.2 商品名称 商品命名的原则商品品种名称及其构成4.3 商品品种类别 商品品种发展规律4.4 商品品种结构 商品品种结构优化原则（与消费需求结构相一致、符合社会需要与供给能力的客观实际、与消费需求变化相适应） 商品品种名称 商品品种结构 5.1 食品商品的化学成分（糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水） 5.2 食品商品的感官特性（食品的颜色、食品的香气、食品的滋味）5.3 食品商品的卫生特性（食物本身含有的有毒成分、环境对食物的污染、微生物对食物的污染、食品添加剂对食品的污染） 对本章的学习，易采取理论学习与实际观摩相结合的方式，以提高学生的感性认识。 重点概念： 糖 蛋白质 脂类 矿物质 工业品商品特性 内容提要： 6.1 工业品商品的分类；工业品商品的成分6.2 固体商品的结构高分子物的结构6.3 化学性质(化学稳定性、酸碱性),从而应用于商品实际中，为商品营销、储运、养护和新产品开发奠定基础。 工业品商品的机械性质7.1 天然纤维（棉花、麻类、蚕丝、羊毛）；化学纤维（粘胶纤维、富强纤维、涤纶纤维、锦纶纤维、晴纶纤维、维纶纤维、氯纶纤维、丙纶纤维、氨纶纤维）整理剂7.2 纺织品的形成过程纱线 丝织物组织