高效液相色谱_紫外检测法测定水产品中组胺含量.docxVIP

第5卷第12期食品安全质量检测学报Vol. 5 No.122014年12月JournalofFoodSafetyandQualityDec. ,2014高效液相色谱-紫外检测法测定水产品中组胺含量徐丽*, 刘琳, 王宗奇, 孟慧琴, 张雪琰(山东出入境检验检疫局, 青岛 266001)摘 要: 目的 对高效液相色谱法测定水产品(鲭鱼)中组胺含量的试验方法进行改进,建立一种提取方法简单、衍生物稳定、操作方便的检测方法。方法用0.4mol/L高氯酸溶液提取水产品中的组胺,采用10mg/mL丹磺酰氯溶液作为衍生剂进行衍生,用甲醇、水的流动相梯度洗脱,高效液相色谱-紫外检测法测定水产品中的组胺含量。结果 该方法提取完全、操作简单、峰型理想、组胺出峰干扰少, 回收率大于 90%, 方法检出限为50 mg/kg。结论 该方法能够满足水产品中组胺含量的测定要求, 是一种理想的组胺检测方法。关键词: 水产品; 组胺含量; 高效液相色谱法; 紫外检测法; 甲醇Determination of histamine content in aquatic products by highperformanceliquid chromatography with ultraviolet detectorXU Li*, LIU Lin, WANG Zong-Qi, MENG Hui-Qin, ZHANG Xue-Yan(Shandong Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Qingdao 266001, China)ABSTRACT:ObjectiveToimprovethemethodofhighperformanceliquidchromatography(HPLC)fordeterminationofhistamineinaquaticproduct(mackerelfish),andtodevelopamethodwithsimpleextraction,stablederivatives,andeasytooperate.MethodTheperchloricacidsolution0.4mol/Lwasusedtoextracthistamineofaquaticproducts,dansylchloridesolution10mg/mLasderivativeagent,methanolandwaterastheHPLCflowphasetogradientelution.Thehistamine contentwasdetectedbyhighperformanceliquidchromatographywithultravioletdetector.ResultsThemethodhadtheadvantagesofcompleteextraction,simpleoperation,idealpeak,lessinterferenceofhistaminepeak.Therecoveryratewasmorethan90%,andthedetectionlimitwas50mg/kg.ConclusionItcanmeettherequirementsofdeterminationofhistamineinaquatic products, and is an ideal method for detection of histamine.KEYWORDS:aquaticproducts;thecontentofhistamine;highperformanceliquidchromatography;ultraviolet detector;methanol1引言生物胺是一类含氮的有机化合物,主要有脂肪类、芳香类或杂环类。其中脂肪族生物胺包括腐胺、尸胺、精胺、亚精胺等,芳香族包括酪胺、苯乙胺等,杂环类包括组胺、色胺等。在人和动物身体细胞中,存在适量的生物胺比如组胺、色胺、精胺等,在调节机体生长、增强机体新陈代谢活力、控制血压、消除自由基等方面具有明显作用[1,2]。生物胺在很多食品中都存在,尤其是蛋白质含量丰富的食品[3],主要包括动物源食品和发酵类食品。生物胺具有一定的毒性作用, 各种胺类毒性大小不同, 其中组胺对人体健康*通讯作者: 徐丽, 助理工程师, 主要研究方向为食品检测。E-mail:sdxuli@*Correspondingauthor:XULi,AssistantEngineer,ShandongEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau,Qingdao266001,China.E-mail: