第一章 儿童营养学 绪论.ppt

中国儿童营养现状 原因分析： 1、辅食添加不及时、不合理 2、不吃早餐和早餐营养不足 3、普遍吃零食 4、常吃快餐 5、父母缺乏儿童营养知识 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.3婴儿的喂养与辅食添加 7.3.1生长发育特点 婴儿——指自胎儿娩出至一周岁。 新生儿期为断脐带至出生后28天。 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.3.1生长发育特点 1 体格发育特点 婴儿期是人生长发育的第一个高峰期。 体重 体格发育 身长 头围与胸围 新生儿平均体重约为3.0千克。 6个月以内平均增加0.6千克； 6-12个月平均每月增加0.5千克。 足月新生儿平均身长为50厘米 1岁以内增加50％，为75厘米 婴儿出生时头围约34cm 每月平均增加1cm。 婴儿胸围交叉时间越早, 婴儿身体越好。 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.3.1生长发育特点 2.消化系统发育特点 新生儿消化器官发育未成熟，唾液分泌较少，唾液中的淀粉酶含量低。 口腔：3～4个月时唾液腺逐渐发育成熟，6个月起作用增强； 胃：呈水平位，容量小，贲门的扩约肌松弛， 幽门部肌肉紧张, 易溢奶； 肠：四个月起胰淀粉酶达正常水平，胰脂肪酶活性较低，胆汁分泌较少。 婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.3.1生长发育特点 3.脑和智力发育 婴儿出生时脑的重量为370克, 6个月增加一倍, 7岁接近成人脑重量. 脑神经细胞3岁时基本分化完成, 3岁后脑细胞数量不变。只脑细胞的重量，体积及形态结构发生变化。 3岁前婴幼儿期是脑细胞快速分化增殖期, 合理营养有利于智力发展！ 4、食品 “指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。” ——1995《食品卫生法》 食品的作用？ 5、健康和亚健康 （1）健康的定义 WHO:健康不仅仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、精神的、健康和社会适应的完好状态。 （2）健康的十大标准 精力充沛 积极乐观 善于休息 应变能力强 抗疾病能力强 眼睛明亮 牙齿正常 头发有光泽 体重适当 运动感到轻松 （2）亚健康的定义 机体无明显的疾病，却呈现活力下降、反应能力减退、适宜能力下降等生理状态。 主要表现： 疲劳、乏力、头晕，腰酸背痛、易感染疾病等，与健康人相比，其工作、学习效率低，有的还食欲不振、睡眠不佳等。 有60%以上的人为亚健康人群，特别是中年人。为什么？ 白领半数是亚健康人 1/3的亚健康人有睡眠问题 7、营养平衡 （1）营养素不是越多越好； （2）只有平衡才是最好。 一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。 　　1、食物多样，谷类为主，粗细搭配 　　2、多吃蔬菜水果和薯类 　　3、每天吃奶类、大豆或其制品 　　4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 　　5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 　　6、食不过量，天天运动，保持健康体重 　　7、三餐分配要合理，零食要适当 　　8、每天足量饮水，合理选择饮料 　　9、如饮酒应限量 　　10、吃新鲜卫生的食物 学前儿童膳食指南（4-6岁） 　1、食物多样，谷类为主　 2、多吃新鲜蔬菜和水果 　3、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 　4、每天饮奶，常吃大豆及其制品 　5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 　6、食量与体力活动要平衡，保证体重正常增长 　7、不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯 　8、吃清洁卫生、未变质的食物 　　　 5层 烹调油不超过25或30克 食盐不超过6克 4层 奶类300克 豆类食物相当于干豆30—50克的大豆及制品 3层 鱼禽肉蛋等动物性食物125—225克 2层 蔬菜300—500克 水果200—400克