新农乳业设备作业指导书.docVIP

文件号：XNRY/ZY-2017 受控状态：受 控 受控号： 版本号/修订号：C/0 作业指导书 编 制：体系文件编写组 审 核：戴文彦 批 准：王青 2017年6月25日发布 　 2017年7月10日实施 阿拉尔新农乳业有限责任公司 目录 目录………………………………………………………………………………………………1 预处理收奶操作规程……………………………………………………………………… 2-3 预处理作业指导书……………………………………………………………………………4-6 预处理均质机操作规程 …………………………………………………………………… 7 CIP清洗操作规程 ……………………………………………………………………………8-9 巴氏杀菌操作规程 ……………………………………………………………………… 10-13 超高温（UHT）灭菌操作规程……………………………………………………… 14-17 杀菌机操作规程 ………………………………………………………………………… 18-22 利乐枕灌装机操作规程 ………………………………………………………………… 23-28 百利包灌装机操作规程 ………………………………………………………………… 29-32 包装工段操作规程 …………………………………………………………………… 33-34 制冷工段操作规程…………………………………………………………………………35-36 水处理工段操作规程………………………………………………………………………37-39 电工、养护维修工段操作规程…………………………………………………………… 40 喷码机作业指导书………………………………………………………………………… 43 包装间吸管机作业指导书…………………………………………………………………44-46 利乐砖灌装机作业指导书…………………………………………………………………47-53 无菌罐作业指导书…………………………………………………………………………54- 预处理收奶操作规程 收奶前准备 1.对水、电、气进行检查。 2.对各种仪表进行检查，看表针是否复零位。 3.检查各类阀门是否位置正确。 4.检查收奶线的清冼效果如何。 收奶 接好收奶管线，将奶车接到收奶线上，净乳机水封好后，注意过滤器的清洁状况。 注意：冰水过滤器要经常清洁，以防堵塞，影响制冷效果。 收奶程序：奶车到厂→磅房称重(由奶源室以书面形式通知收奶人员过磅及化验人员取样检测) →质量室取样检测并依据收奶标准下检验单→收到检验单合格的接收/不合格的拒收并及时告知奶户离厂→奶车回皮后离厂→磅房通知质量室收奶数量。 收奶管路（包括收奶软管、过滤器、浮球阀、冷板及通向原奶奶仓管路）的清洗：收奶前管道内不允许有牛奶存在。每收完一车原奶若后面没有奶车连续收奶，间隔时间大于2小时，则对收奶管路进行85-90℃、5分钟热水冲洗，5分钟水冲洗。 三. 收奶结束 最后一车牛奶收完以后，把收奶线与清洗线结好，用水将管路中的牛奶顶入原奶罐中。 四．清洗 1．收完奶后，接好清洗管线，按清洗程序将收奶线进行彻底清洗。清洗完后检查管线洁净程序，如不干净重新清洗。 2．清洗结束后，将泵等设施摆放整齐，搞好环境卫生，关好电源、水、蒸汽。 序号 介质 温度（℃） 时间（min） 洗后浓度（%） 1 清水 —— 5 —— 2 碱液 80—85 25 1.5—2.0 3 清水 —— 5 —— 4 酸液 75—80 20 1.0—1.5 5 清水 —— 5 —— 6 热水 90—95 15 —— 7 清水 —— 5 —— 五．做好相关记录。 预处理作业指导书 生产前 1.打开30吨储奶罐，检查清洗效果，要求罐壁光滑，搅拌叶轮光洁，罐底无泥沙、水锈，罐内残留液PH试纸监测呈中性。人孔密封良好。不符合上述要求，需重新清洗。检查电机空载是否有异常响声，电机轴封处是否泄漏。 并做详细记录。 2.打开4吨配料罐、2吨化料罐，检查清洗效果，要求罐壁光滑，搅拌叶轮光洁，罐底无泥沙、水锈，罐内残留液PH试纸监测呈中性。检查电机空载是否有异常响声。并做详细记录。 3.检查物料管道，检查清洗效果，要求管壁光滑， 管壁无泥沙、水锈； 管道内残留液PH试纸监测呈中性。管道外壁有无冷凝水，是否干净。不符合上述要求，需重新清洗。并做详细记录。 4.检查两通、三通阀体内壁是否洁净；阀芯位置是否正确或者破损，螺扣是否脱落、堵塞；手柄是否松