JDDY型粮油滴定分析仪在稻谷玉米脂肪酸值测定中的应用.pdf

·38 · 粮 食 储 藏 20 12 ( 2) 檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗 檱 殗 檱 谷物化学与品质分析 檱 殗 檱 殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱 JDDY 型粮油滴定分析仪 在稻谷玉米脂肪酸值测定 中的应用* 岳 寰 石 恒 董德良 张华昌 ( 中储粮成都粮食储藏科学研究所 610031) 摘 要 采用基 于机 器视觉技术 的 JDDY 型粮 油滴定分析仪代替人 工滴定进行稻谷 、玉 米脂肪酸值 的测定 。通过添加亚油酸标准溶液测定稻谷 、玉米脂肪酸值 的回收率 ，验证采用 滴定仪测定稻谷 、玉米脂肪酸值 的准确性 。实验结果表 明，稻谷 回收率在 99. 5% ～ 107. 3% 之 间，玉米回收率在 96. 1% ～ 105. 7 % 之 间，滴定仪对稻谷 、玉米的测试值与理论添加值之 间具有较好的相关性 ，线性相 关 系数分别为 r = 0. 9993 ，r = 1. 0000 ，具有较 宽的测量 范 围， 能够满足目前稻谷 、玉米试样脂肪酸值指标的品质检验要 求。 关键词 稻谷 玉米 脂肪酸值 回收率 滴定分析仪 粮食 、油料 中含有一定的脂肪 。粮食在储藏期 ， ， 间 尤其在粮食含水量和温度较高的情况下 脂肪 1 材料与方法 容易水 解 ，生 成 的游 离 脂肪酸 含 量 显 著 增 加 。因 ， ， 1. 1 此 通过脂肪酸值的测定 可 以判断粮食 品质的变 供试样 品 ［1］ 化情况 。 试验用稻谷样 品为崇州优质稻 ，水分 12. 0% ; 国标 法 GB / T 20569 － 2006 和 GB / T 20570 － ， 12. 0% 。 玉米样 品为甘肃黄玉米 水分 2006 分别是测定稻谷 、玉米脂肪酸值 国际通用分析 1. 2 主要试剂 方法 ，长 期 以来 ，脂肪酸 值测定大多 采 用 手 工 滴 无水 乙 醇 ( 分 析 纯 ，天 津 生 产 ) ; 95% 乙 醇 定 、肉眼观察终点 的方式进行 。由于该法提取液 中 ( 分析纯 ，天津生产) ; 氢氧化钾 ( 分析纯 ，天津生 的大量醇溶性酶蛋白遇水形成 的乳 白色胶状物 ，致 产) ; 酚酞 ( 分 析 纯 ，天津 生产) ; 亚 油 酸 ( 分 析 ， ， ，Fluka ) 。 使溶液浑浊 滴定终点颜色变化不 明显 加上操作 纯 公司 人员 的个体差异 ，脂肪酸值测定结果差异较大 ，这 1. 3 试验仪器 就直接影响粮食 品质的准确判定 ，影响 国家、企业 JDDY 型粮油滴定分析仪 2 台 ( 中储粮成都粮 ［2］ 和用粮单位 的利益 。因此将脂肪酸值的测定仪器 食储藏科学研究所) ; 岛津 EB － 330H 型 电子天平: ， 0. 00 1 g; JZDZ － 1 : 化 采用机器代替人工滴定进行滴定分析及终点判