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酒店餐饮第一讲 客房基础知识（2学时）
旅 游 外 事 学 院
School of Tourism and Foreign Affairs 第 周 第 次
训教日期及课节 训教
地点 训教内容 第一讲 客房基础知识 课时 2 训教目的及要求 了解客房部的地位与作用
客房产品的类型与状态
客房部组织机构
客房部的业务特点 训教重点 客房产品的类型与状态
训教难点 客房部的业务特点 训教方法 多媒体讲授 第一讲 客房基础知识
一、客房部地位与作用
1．客人逗留时间最长的地方，酒店基本设施
2．降低物资消耗、节约成本的重要部门
3．是酒店经济收入和利润的重要来源（50%）
二、客房房间类型
1．单人间（Single Room）
2．双人间 ①——标准间（Standard Room）
②——大床间（Double Room）
3．三人间（Triple Room）
4．套房（Suite）
5．.豪华套房（Deluxe Suite）
6．总统套房(Presidential Suite)
三、房间状态
1．空房（Available Room）——等待销售
2．住客房（Occupied Room）
3．走客房（On-changing Room）
4．故障房/在修房（Out-of-Order Room）
5．锁定房（Blocked Room）——已被预订
四、客房部业务特点
1．经营过程兼具生产性和服务性
2．服务兼具随机性和复杂性
3．对私密性与安全性要求较高
五、客房部的组织结构图（Housekeeping Structure）
六、客房服务员的素质要求
1．良好的身体素质
2．良好的职业道德
3．强烈的服务意识（眼里有活）
4．讲究礼节、礼貌
5．娴熟的服务技能
服务员
服务员
服务员
服务员
服务员
洗衣房主管
客房服务中心主管
秘书
布草房主管
楼层主管
PA主管
客房部经理
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