2017年度中考生物复习 人的食物来源于环境知识点总结 新人教版.docVIP

人的食物来源于环境 一、食物中的营养物质及其功能 食物营养成分 主要作用 缺乏时产生的病症 食物来源 有机物 蛋白质 ①构成细胞的基本物质 ②生长发育、组织更新的原料 ③氧化分解释放能量 长期供应不足会造成营养不良，发生贫血 豆类、瘦肉、蛋类等 糖类 ①主要的能源物质 ②构成细胞的成分 低血糖和瘦弱 谷物、甘薯等 脂类 ①主要的储能物质 ②构成细胞的成分 ③供能 瘦弱等 植物油和动物油 维生素 VA 促进人体的生长发育，增强抵抗力 夜盲症、上皮组织角化引起的皮肤粗糙 鱼肝油、动物肝、蛋黄、胡萝卜等 VB1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良 谷物种皮里 VC 维持正常新陈代谢；维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用；增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的蔬菜、水果 VD 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症 鱼肝油、蛋黄、肝脏 无机物 水 细胞的主要成分，各种生理活动离不开水 脱水症 食物和饮料中 无机盐 钙 骨骼和牙齿的重要成分 儿童佝偻病、成年骨质软化病 芹菜、虾类 铁 构成血红蛋白的成分 贫血 菠菜、肝 碘 构成甲状腺激素的原料 儿童呆小症、成年人地方性甲状腺肿大（大脖子病） 海生生物食品 磷 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类 锌 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋类 二、食物的消化和吸收 食物在消化系统中的变化；探究馒头在口腔中的变化 概念：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质是分子大、结构复杂的有机物，进入消化 消化 系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫消化。 消 原因：主要是通过多种消化酶的作用而进行。 化 口腔：有牙齿、舌和唾液腺，嚼细食物、初步消化食物 和 消 咽:食物的通道 吸 化 消 食道：能蠕动，将食物推入胃中 收 系 化 胃：通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液混合 统 道 小肠：消化和吸收的主要场所 的 大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门并排到体外 组 唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能够消化淀粉，将其分解成麦芽糖 成 消 胃腺——分泌胃液，胃液中含有盐酸和胃蛋白酶，可初步消化蛋白质 化 肝脏——分泌胆汁，进入小肠，胆汁不含消化酶，但胆汁能乳化脂肪，辅助 腺 消化油脂；还具有各种代谢和排毒、解毒作用 胰腺——分泌胰液，进入十二指肠，胰液中含有多种消化糖类、脂肪、蛋白质的酶 肠腺——分泌肠液，进入小肠，肠液中含有多种消化糖类脂肪、蛋白质的酶 消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化 淀粉酶（口腔） 麦芽糖酶（小肠） 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 功 消化 胆汁（小肠） 脂肪酶（小肠） 能 食物 脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸 蛋白酶（胃） 肽酶（小肠） 蛋白质 多肽 氨基酸 方式：营养物质经消化道壁进入循环系统，水溶性物质进入血液，脂溶性 吸收 物质进入淋巴。 营养 胃——吸收少量水、无机盐和酒精 部位 小肠——吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、大部分水、维生素、无机盐 大肠——吸收少量水、无机盐和部分维生素 三、合理营养与食品安全 1.合理营养 合理营养就是能够满足人体每天对能量和各种营养物质的需要的营养，青少年正处于生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，为了做到合理营养，应注意以下几点： ①一日三餐，按时进餐 ②不偏食，不挑食 ③不暴饮暴食 2.食品安全 ①食品污染 食品污染可以分为两大类：一类是生物性污染，一类是化学性污染。生物性污染主要是指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食品后