[高三理化生]生物校本教材.docVIP

沂水三中校本教材 高 中 生 物 沂水三中生物组编写 （内部资料） 目录 专题一 饮食与健康 一、水与人体健康 二、烟酒茶的利与弊 三、营养与食品 四、保健食品 五、食品添加剂的利与弊 专题二 药物与健康 一、服药的学问 二、转基因药物 三、中药的历史与发展 专题三 环境污染与保护 一、大气污染 二、水污染 三、土壤污染 四、光污染 五、电磁辐射污染 六、食品污染 七、噪声污染 专题四 趣味生物学 一、生物学发展史 二、生物学家的故事 三、生物谜语 四、有趣的生物实验 专题五 家庭养花 一、养花的基本知识 二、花与环境 三、花卉培育 专题一 饮食与健康 一、水与人体健康 (一)水在人体代谢中的作用 1、水是一切营养素和代谢废物的溶剂，体内没有充足的水分，一切营养不能被溶解利用，废物也不能被排出生命就停止 2、水在人体内直接参加氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应。没有水，人体内的一切代谢反应都将停止 3、水是人体内自备的润滑剂，一切关节的活动都离不开水，各个关节部位，内脏与内脏之间，都需要水来润滑保护 4、水是人体体温的调节剂。人体体温必须保持在37°C波动极小。水具有较大比热，它散布在全身每一个细胞里，细胞代谢中产生的多余热能，能通过水很快排出体外 5、水是构成人体的重要组成成分，人体的组成70％是水分，体液和血浆中90％是水，肌肉中72％是水分，就是骨头也有25％的水，甚至牙齿都有10％的水。 人体的体重由70%左右的水分构成。人体的新陈代谢、系统平稳，必须依赖于水、水是构成生命细胞的基础。食物的消化吸收营养的输送、血液的循环、废物的排泄、体温的调节，每一个生命活动都离不开水。 人体各器官含水量:脑脊髓约占99%，淋巴腺约占94%，血液约占83%，肠胃、脾、肌肉约占75%，肾脏约占82％，肺、心脏约占79％，肝脏约占68％皮肤约占72％，骨骼约占50%水，婴儿水分约占全身的80%左右。一个人如果不补充水，4天左右就会进入昏迷 状态，8-12天就会死亡。有水而没食物时，人的生命可维持20-22 天。人体失掉体重20％的水分，生理功能就会停止而死亡。健康饮水的水质指标体系应包含以下几个方面的内容：1.矿物质指标　　分为总浓度和各矿物质浓度两个方面：1)总浓度已有的研究发现，适宜浓度的TDS总溶解固体可以减少10—15%心血管疾病的死亡率，可以减少20％的癌症死亡率。美国的Martin Fox在总结了多位研究者的研究成果后得出这样的结论：总硬度以硬度衡量最理想的指标为170mg/LCaCO3；以TDS衡量最理想的指标为300mg/L。　2)各种矿物质的浓度在科学研究的过程中人们总是试图将总体事物分离、减少到单一的原因，而后再对每一个单一的原因进行更加细致的分析，从而明确事情的本原。在饮水中矿物质含量的研究方面也不例外。研究者希望将总硬度拆解为每种矿物质的合理浓度，而后对其进行分析，审视这个元素是否可以创造预期的效果。这方面的研究工作是大量的，研究成果也是丰硕的。部分研究者不仅通过研究确定了每种矿物质的生理学功能，甚至还确定了健康饮水中这些矿物质的最低含量。这些研究成果值得商榷。因为，确定每种矿物质的生理学功能是相对容易的，但确定饮水中每种矿物质的生理学功能则是困难的。由于人体通过饮水所摄入的矿物质在总矿物质摄入量中仅占很小的比例(表)，因此，简单地将矿物质对人体的作用归纳为饮水中矿物质对人体的作用是不科学的，甚至可能是错误的。表1　人们自饮水中摄入的部分人体必须的微量元素在总摄入量中所占的比例 元素 在饮水中的浓度 自饮水摄入占总摄入量（%） 典型 较高 日饮1-1.5L 日饮3L 高浓度 Fe 0.1mg/L 1mg/L ＜1 1-2 6-17 Mn 0.02mg/L 0.2mg/L ＜1 1-3 6-23 Se 1μg/L 25μg/L ＜1-3 1-6 16-60 Ni 5μg/L 25μg/L 1-4 3-7 7-27 Cr 3μg/L 25μg/L 2-4 4-8 16-43 Zn 0.2μg/L 1μg/L 2-6 4-11 9-38 Al 50μg/L 500μg/L 4 7 27-43 Mo 5μg/L 50μg/L 4-7 7-13 27-60 B 0.1mg/L 1mg/L 5-23 9-38 33-86 Cu 0.1mg/L 0.5mg/L 6-9 11-17 23-50 F- 0.3mg/L 5mg/L 31-60 47-75 88-98 　　一些研究者采用了和上面不同的研究方法，结果发现，对单一矿物质所进行的深入研究得不到确切的结论。从这些人的研究中似乎趋向于得到这样的结论：在保证饮水中矿物质总浓度的前提下，全面均衡的矿物质含量是至关重要的，一