桃健食品有限公司竹笋标准与法规.docVIP

竹笋制品 2012- 03 - 10发布 2012 - 3 - 10实施 湖北桃健食品有限公司发布 Q/YZS 湖北桃健食品有限公司企业标准 Q/YZS 001—2012 前言 为确保“竹笋”系列产品出厂成品质量，维护消费者权益，同时达到加强管理、降低成本、提高经济效益目的，本着“有标可依”原则，于2012年3月10日发布了湖北桃健食品有限公司企业标准Q/YZS001-2012《竹笋制品》，现决定从2012年3月10日起执行。 本标准由湖北桃健食品有限公司提出。 本标准由湖北桃健食品有限公司品保部起草并负责解释。 本标准由湖北桃健食品有限公司品保部发布。 本标准修改权属湖北桃健食品有限公司 本标准起草人:刘刚 竹笋制品 1范围 本标准规定了的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于以原料，。GB/T 191-2008 包装储运图示标志GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定B/T 10348-2002竹笋 GB 8967 谷氨酸钠（味精） GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范 GB 7718-2004 预包装食品标签通则JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005〕第75号定量包装商品计量监督管理办法原B/T 10348-2002的规定 4.1.2 食用盐：应符合GB5461的规定。 4.2生产加工过程要求 4.2.1产品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。 4.3 感官要求感官要求应符合表规定。项目 要求 竹笋应以条或块状，无破损，不允许出现老皮、霉斑、残根、刀伤的现象。无正常视力可见外来杂质。切片厚度不应超过2mm. 色泽 竹笋应为白色或淡黄色。 气味和滋味 口感清淡、无涩感。无原有苦涩味或辛辣味。 4.4.2Ⅱ类感官要求应符合表规定。项目 要求 无正常视力可见外来杂质及竹笋碎屑残留。 色泽 竹笋条应为褐色或金黄色。 气味和滋味 口感酸甜、无涩感。无原有竹笋的苦涩味或辛辣味。 4.4 净含量偏差要求 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 4.5 微生物指标应符合表规定项目 指标 菌落总数/（cfu/g） ≤ 大肠菌群/（MPN/100g） ≤ 致病菌/（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 /（cfu/g） ≤ 20 砷（以As计）/（mg/kg） ＜ 1.0 铅（以Pb计）/（mg/kg） ＜ 0. 5 5 食品添加剂 5.1.1食品添加剂质量应符合相应的标准和相关规定。 5.1.2食品添加剂使用品种和使用量应符合GB2760的规定。 6 试验方法感官铅按GB 5009.12规定的方法测定。砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。微生物菌落总数按规定的方法测定。大肠菌群按规定的方法测定。按规定的方法测定。检验规则批 同一料生产的同一规格包装完好的产品为一批。抽样 随机抽取每批产品，抽样量为全项检验量的倍。3个月以上再恢复生产时； ——正式生产后，如、工艺有较大改变，可能影响产品时出厂检验结果国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 判定规则检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。标签、包装、运输、贮存标签 GB/T 191-2008、GB 7718-2004的规定。 包装 包装要求：封口严密，不得透气。运输 运输工具应清洁无污染且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。 装卸时应轻放轻搬防止包装破损。 贮存 仓库必须干燥、清洁有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。 Q/YZS 001—2012 Q/YZS 001—2012 1