寡糖、多糖.pptVIP

应用：壳聚糖已经广泛用于水处理、医药、食品、农业、生物工程、日用化工、纺织印染、造纸和烟草等领域。 由于壳聚糖无毒，有很好的生物相容性、生物活性和可生物降解性，而且具有抗菌、消炎、止血、免疫等作用，可用作人造皮肤、自吸收手术缝合线、医用敷科、人工骨、组织工程支架材料、免疫促进剂、抗血栓剂、抗菌剂、制酸剂和药物缓释材料等。 壳聚糖及其衍生物是很好的絮凝剂，可用于废水处理及从含金属废水中回收金属。 在食品工业中用作保鲜剂、成形剂、吸附剂和保健食品等。 在农业方面用作生长促进剂、生物农药等。 在纺织印染业用作媒染剂、保健织物等。 在烟草工业中用作烟草薄片胶粘剂、低焦油过滤嘴等。 此外壳聚糖及其衍生物还用于色谱担体、渗透膜、电镀和胶卷生产等等。 主要原因： 难消化、分离难 1. 只有很少的微生物具有纤维素酶；（食草动物也是依赖胃内微生物的酶） 2.纤维素结构致密，周围常裹一层木素（非糖聚合物），木素致密、极难生物降解，不透水，保护纤维素。 我国农林废弃物（主要是纤维素、半纤维素、木质素）7000万吨/年，利用率只有2％，原因何在呢？ 糖对人体的作用和营养价值： 糖即碳水化合物，根据分子结构式分为：单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖等）、双糖（如蔗糖、麦芽糖、乳糖等）、多糖（如淀粉，大多数的粮食作物都属多糖类）；单糖在体内可被直接吸收进入血液，多糖和双糖则必须在葡萄糖苷酶（一种消化酶）的作用下，分解成单糖后被吸收进入血液。糖类是人体取得热能最经济和最主要的能源，它参与人体细胞的多种代谢活动，且是构成机体组织的重要物质；糖类在体内主要以葡萄糖或糖原形式存在。在机体需要和组织供氧充足时，才能氧化分解释放全部能量，其最终代谢产物是二氧化碳和水，二氧化碳从肺中呼出，水从肾脏排出，当组织供氧不足时，释放出部分能量后生成乳酸。 性质： 晶体；有旋光性，α,β和γ-环糊精的 [α]分别为+155.5°，+160.0 °和+177.4°； 其孔径分别为0.6，0.8和1.0 nm； 无苷羟基；无还原性；无底澡盆形状； —OH分布在盆的两边缘，有亲水性； —H伸向盆内，具有憎水性，能包容非极性分子。 环状糊精有如下特点: 环状糊精的环状结构，具有刚性，不易反应，因 此在热的碱性水溶液中很稳定，在酸中慢慢水解，对α-淀粉酶及β-淀粉酶有很大的阻抗性。 (2) 环状糊精彼此叠加起来，形成二聚体或多聚体， 成圆筒形，圆筒中间有一空穴，可以与一些小分 子化合物或离子(如酸类、胺类、卤素离子、芳香 碳氢化合物）形成分子络合物——包合化合物。 （3）环状糊精可使某些D，L化合物发生选择性沉淀， 故可分离D，L异构体。 （4）环状糊精可作为稳定剂、乳化剂、抗氧剂、增大 材料溶解性等，可用于食品、医药、农业化工及 轻工业等方面。 水中 40% 60% a-环糊精中 4% 96% 例： 有机合成中用于做相转移催化剂，为立体选择性合成和区域选择性合成提供了环境。 α-1,4-糖苷键 ，麦芽糖 β-1,4-糖苷键 ，纤维二糖 半乳糖和葡萄糖以β-1,4-糖苷键相连，形成乳糖 。 一分子α-D-葡萄糖和 β-D-果糖缩水形成蔗糖 。 三、 多 糖 （polysaccharide） 作用：在自然界分布极广。有的是构成动植物骨架结构的组成成分，如纤维素；有的是作为动植物储藏的养分，如糖原和淀粉；有的具有特殊的生物活性，如人体中的肝素有抗凝血作用等。 结构特点：由糖苷键相连。常见苷键有α-1,4-、 β-1,4-和α-1,6-苷键。结构单位可以连成直链， 也可以形成支链。完全水解得到单糖。 多糖： 是由多个单糖分子缩合、失水以苷键结合而 成的高分子碳水化合物。 分类：均多糖（如淀粉、纤维素和糖原 ） 杂多糖 （hetero polysaccharide ）（如阿拉伯胶 是由戊糖和半乳糖等组成） 性质：无定形粉末，没有甜味，无一定熔点， 大多数不溶于水，个别能与水形成胶体溶液。 无还原性和变旋现象 ，但有旋光性。 1、