然产物化学课件第三章 糖类.pptVIP

第三章 糖类 一 、 糖 （一）概述 （二）分类 二、 多糖 （一）分类及命名 （二）性质 （三）植物多糖的生物活性 （四）多糖的提取分离 （五）常见多糖 （六）含有多糖类成分的中药材 （七）多糖的开发应用现状及发展趋势 一、糖 （一）概述 糖类、核酸、蛋白质、脂质 ——生命活动所必需的四大类化合物 糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称 如：蔗糖、粮食(淀粉)、棉布的棉纤维等 很多具有补益作用的中草药均含有大量糖类，如:地黄、黄精、山药、黄芪、何首乌、大枣等 某些糖类及其缀合物有显著的生物活性和较好的药用价值 （二）分类 1、单糖 定义：单糖是不能水解成更简单的多羟基醛或酮的碳水化合物，是组成糖类及其衍生物的基本单元 常见的单糖：五碳糖、六碳糖 性质：无色结晶，有甜味，易溶于水 单糖的吸收速度：半乳糖 葡萄糖 果糖 发生低血糖时，可立刻补充葡萄糖 重要的单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 葡萄糖 分布：植物（带有甜味的水果）、蜂蜜、动物（如血液） 性质：无色晶体，有甜味，易溶于水，微溶于乙醇，可直接被人体吸收 作用：营养物质，提供能量 体弱和血糖过低者可注射葡萄糖迅速补充营养 果糖 分布：水果、蜂蜜 性质：无色晶体，甜度最高（天然糖中），易溶于水、乙醇，是葡萄糖的同分异构体 半乳糖 分布：奶类产品、甜菜 性质：白色晶体 用途：营养增甜剂 2、低聚糖 定义：水解后每一分子能生成2－10个单糖分子的碳水化合物 性质：一般是晶体，具有甜味，易溶于水，与单糖的溶解性相似 分解：速度较快 重要的二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 蔗糖 分布：存在于大多数植物体内，如甘蔗、甜菜 性质：白色晶体，易溶于水，难溶于乙醇 甜度：仅次于果糖 作用：重要的甜味剂 麦芽糖 分布：发芽的谷粒、麦芽 甜度：蔗糖的1/3 乳糖 分布：哺乳动物的乳汁中 甜度：半乳糖的1/2 水解：半乳糖、葡萄糖 3、多糖 定义：水解后能生成10个以上单糖分子的碳水化合物 例如：淀粉、纤维素 淀粉 分布：植物的种子、根、块茎 性质：无臭、无味，粉末状，不溶于冷水、在热水中膨胀相对分子量大（几万-几十万），一个淀粉分子中含有数百到数千个单糖单元 作用：为机体提供能量，制备葡萄糖，酿酒，作为药片赋形剂 纤维素 广泛存在于绿色植物中 性质：白色、无臭、无味，纤维状，不溶于水和有机溶剂，相对分子量大（几十万-几百万），一个纤维素分子中含有数千个葡萄糖单元 作用：纺织工业，造纸，作为化工原料 对人体的功用：加强肠蠕动，减少脂类吸收 二、多糖 （一）分类及命名 1、分类 按组成分类 均多糖（同聚多糖）：只由一种单糖聚合而成的多糖 如：阿拉伯聚糖、木聚糖、淀粉、纤维素等 杂多糖（杂聚多糖）：由两种以上的单糖聚合而成的多糖 按其来源分类 植物多糖：如人参、黄芩、刺五加、红花、芦荟等所含多糖 动物多糖：如甲壳素以及肝素、硫酸软骨素 微生物多糖：银耳多糖 、透明质酸 、短梗霉多糖 2、命名 以来源命名 如淀粉、纤维素、香菇多糖、果胶、甲壳素等 普通命名法 同聚多糖：多聚葡萄糖（简称葡聚糖）、多聚半乳糖（简称半乳聚糖）、多聚果糖（简称果聚糖） 杂聚多糖：一般存在于主链中的单糖放在后面，存在于支链中的单糖放前面；仅有直链的杂聚多糖则主要的单糖放在后面 如：多聚阿拉伯木糖 ，多聚葡萄甘露糖 （二）性质 1、理化性质： 多为无定型粉末，无甜味也无还原性。在酸和酶的作用下均易发生水解，水解的最终产物均为相应的单糖或单糖衍生物 2、分子量： 相差很大，测定的分子量属平均分子量 3、溶解性： 难溶于冷水, 在热水和碱液中可溶，不溶于丙酮、乙醇、正丁醇、乙醚、乙酸乙酯等有机溶剂 4、酸碱稳定性： pH 小于5 时开始降解，小于3 时有20%降解 （三）多糖的生物活性 1、调节免疫功能： 如香菇多糖 黄芪多糖 枸杞多糖 2、抗肿瘤： 以细胞毒为主的直接抗癌方式：如冬虫夏草多糖 以免疫为主的间接抗癌方式：如香菇多糖、猕猴桃多糖 3、抗病毒： 吸附病原体，阻止其与健康细胞结合 增强免疫，抵抗病原体 如甘草多糖、香菇多糖、硫酸半乳聚糖 4、抗溃疡作用： 阻止胃酸、胃蛋白酶、细菌与胃肠粘膜接触 如白芨胶质（葡萄糖甘露聚糖）、糊精、红藻硫酸半乳聚糖 5、降血糖作用： 修