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2018-11-26 发布于天津
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不同时期银杏种子成分及呼吸变化

仲恺农业技术学院学报, 11(2):19-23, 1998 Journal of Zhongka i Ag rotechn ical Colleg e 1 1 2 2 　　　　　　　　　 1) (仲恺农业技术学院食品系, 广州　510225) 2) (西南农业大学食品系,重庆　400716) 　　　, 、、、、、, 、, 、. 　, , , 　Q 945.66, S 792.95 　　(Ginkgo b iloba L .), (), ,、, ., ,, , ., , ,, [1] , . , [2,3] [4] [5] [6] 、、、, .. 、,, ,,. 1　 1.1　 , 20 d, 20 d 1,140 ～150 d 、、、. 1.2　 1.2.1　银杏种子呼吸强度测定　、, [7] 25 ℃ . 1.2.2　银杏种仁水及水活度测定　., ,2.000～5.000 g ,,60～70℃30～50 kPa 　　 :1998-03-03 　20　 11 , 1.5～2.0 h,,95 ～100℃, . Aw Aw :BaCl Aw , , 2 ,25℃,Aw. 1.2.3　银杏种仁还原糖及淀粉含量测定　　4 ～5 g , 85%, 50℃ 30 min,3 , [8] ,100 ml,.3.5-, . 、　4 ～6 g ,20 ml, , 100 ml , 20 ml 6N HCL ,,I -KI 2 ., 2,10%Na H , 100 ml, 10 , .,. 1.2.4　银杏种仁脂肪含量测定　30.00～40.00 g,,, [8] 40 ,8.00～10.00 g, . 1.2.5　银杏种仁果胶含量测定　4 ～6 g, 85%30 ml,, 150 ml ,85 ～90 ℃25 min,,1 h, ,,, α--H S . 2 4 0.05 N HCL , 1 h,, 200 ml, [8, 9] ,,, . 1.2.6 　蛋白质含量测定　40 1.00 ～1.50 g, [8, 9] (micro-kjeldahl) . 2　 2.1　 1.40 d , ,.,;130 d , ,;160 d, . . 2.2　、Aw ,30 d.40 d Aw ,2.,Aw .40 d , 83.2%,,90.4%;60 d , 80.3%88.7%.,,80 d , ,76.2%,75.7%;100 d ,73.6%,61.3%;100 d , ,,,, , ,,.1