初三化学专题复习——化学与生活.docVIP

XXXX教育学科教师辅导讲义 讲义编号： 学员编号： 年 级：初三 课时数及课时进度： 学员姓名： 辅导科目：初中化学 学科教师： 学科组长签名及日期 课 题 化学与生活 授课时间 备课时间 教学目标 了解生活中常见的有机物 了解糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 知道有机物与无机物的区别 热塑性塑料和热固性塑料 天然纤维和合成纤维 6、天然橡胶与合成橡胶的优缺点比较 重点、难点 重点：基本营养物质、塑料、纤维、橡胶 难点：有机物与无机物区别、热塑性塑料和热固性塑料 考点及考试要求 未来化学发展的方向，必考内容，属考察范围 教学内容 【教学内容】 一、知识精讲 一．重要营养物质 ㈠六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水。 ㈡糖类 糖类：组成元素C、H、O，如淀粉(C6H10O5)n，纤维素(C6H10O5)n，蔗糖C12H22O11，麦芽糖C12H22O11，葡萄糖C6H12O6，果糖C6H12O6，它们都可以写成Cn(H2O)m，所以又称碳水化合物。 它们最重要的功能是为人体提供能量。人体每天需要能量的60%--75%来自糖类。放热方式有两种： 一.葡萄糖在酶的作用下直接氧化放热葡萄糖C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+热量。 二.合成糖原贮存在血液中，需要（如运动）时再释放出来。 淀粉：不甜，高分子化合物，存在于大米（80%），小麦（70%），马铃薯，红薯，玉米等中。消化方式：在酶的作用下生成葡萄糖，再释放能量或贮存起来。 纤维素：不甜，高分子化合物，存在于植物体的叶、茎、皮中，如青草、树叶，树皮。人体不能消化纤维素，但动物可以消化。但是人体又不能缺乏纤维素，纤维素可以增加肠道蠕动，促进消化，预防痔疮，便秘，降血脂，控制血糖。蔬菜如芹菜中富含纤维素。 蔗糖：甜度为1.存在于甘蔗、甜菜中。消化方式：在酶的作用下，蔗糖+H2O→葡萄糖+果糖。常见形式：白糖、冰糖、红糖等。 麦芽糖，甜度0.46左右。食物在口中咀嚼时有甜味，就是因为在酶的作用下生成了麦芽糖，奶粉、黑莓、麦芽中含有。 葡萄糖，甜度0.64，有甜味的水果如葡萄、苹果、梨中含有葡萄糖。是人体中最重要的一种单糖，白色粉末，易溶于水。 果糖：甜度1.75，有甜味的水果中含有。 生活中常见的甜味剂：糖精，甜度500，蜂蜜0.97，乳糖0.3，玉米糖0.3，甜叶菊200-250，罗汉果300，木糖醇10-60。 淀粉 纤维素 蔗糖 麦芽糖 葡萄糖 果糖 属类 多糖 多糖 双糖 双糖 单糖 单糖 甜度 不甜 不甜 1 0.46 0.64 1.75 存在 小麦、大米、薯类、玉米 青草、树叶、树皮、根、茎 甘蔗、甜菜 奶粉、黑莓、麦芽 葡萄、苹果、梨 水果 溶解性 只溶于热水 不溶 溶 溶 溶 溶 消化方式 转化为葡萄糖 不能消化 转化为葡萄糖 转化为葡萄糖 氧化放热或贮合成糖原 转化为葡萄糖 ㈢油脂 常温下，植物油呈液态，称为油，动物油呈固态，称为脂肪。二者合称油脂。存在于植物种子内，以及动物的肝脏、脂肪中。 使食物更味美，增进食欲，保持内脏器官恒温。 消化方式：反应生成甘油和高级脂肪酸，两者再氧化生成CO2和水，同时放出大量热。1g油脂氧化放热39.3kJ热量，为人体提供日需能量的20%-25%。 应适量摄取，成人每天需50-60g，吃多容易肥胖，脂肪高，胆固醇高，血脂高。 油脂优劣衡量标准：亚油酸含量。植物油中亚油酸含量较高，因此植物油比动物油营养价值高，也因此更昂贵。 ㈣蛋白质 ⑴蛋白质是构成生命体的基本原料，如动物肌肉，皮肤、毛发、蹄、角等。如人体的头发、汗毛、指甲、肌肉等都是蛋白质。植物体中富含蛋白质的有豆类（大豆、红豆、绿豆、豇豆等），谷类、菌类（冬菇、香菇、平菇、金针菇等）、坚果类（核桃、花生、杏仁、榛子等）。 ⑵组成元素：C、H、O、N、S、P等。由氨基酸脱水形成肽键，相互结合成分子量从几万到几百万的高分子化合物。成人每天需要60-70g。 ⑶功能：①生成氨基酸，构成人体的基本原料。②氧化生成CO2、NO2、H2O等，放出热量，每克释放热量18kJ。 ⑷了解：血红蛋白的携氧能力，血红蛋白+O2→氧合血红蛋白。CO使人中毒原理。 ⑸酶：属于蛋白质，使人体内高效的催化剂。催化特点：①专一性，一种酶只能催化一个反应或一类反应②高效性，比普通催化剂高效很多③需要适宜的温度，一般30℃-40℃，温度太高或太低