第十二章 女性营养保健.ppt

人体皮肤上的老年斑，是人体老化的标志之一，它是血中脂褐质沉积过多的具体表现，随年龄的增长而增加。 维生素E具有抗氧化功能，能阻止脂褐质的提前形成。 中年女性除适当补充维生素E之外，饮食中应注意多摄取含维生素E丰富的食物，如花生、芝麻、核桃、绿叶蔬菜、种子胚芽及适量的动物肝脏。 对于易脱发者，应多食核桃、芝麻。一方面可以滋补肝肾、补气养血；另一方面可改善皮肤和毛发的营养供应，保护身体发肤的健康。 4. 保持血管“年轻” 中年女性要延长青春，除加强皮肤的局部保养外，更重要的是，应注意合理营养，使血管保持“年轻”。 影响血管健康的因素很多，如高血压、血胆固醇偏高、身体肥胖、精神忧郁等。血胆固醇高，固然是动脉硬化的因素之一，但血胆醇低的人，同样也会发生动脉硬化。 人们常把胆固醇看作是危害血管的大敌，其实，导致血管硬化的“元凶”是过氧化脂质。 胆固醇是神经组织和激素的重要构成物质，并能把破坏红血球的物质变为无害。 如果对胆固醇持有偏见，把含胆固醇较高的虾和蛋拒于餐桌外，对中年女性保持青春健美不利。 中年女性要保持血管年轻，应注意食物的选择。 应多补充一些含卵磷脂的食物，如豆类、核桃，以及适量的动物肝、肾、心、鸡蛋等。 食用油脂，应选择含不饱和脂肪酸较多的豆油、花生油、芝麻油等。 少摄入食盐和糖。糖和盐也可加速血管老化。 七、更年期女性的饮食调养 1. 适当控制总热量 人到中年以后，基础代谢率逐渐下降，活动量逐渐减少，因而能量供应可适当降低。一般40～49岁可减少5%，50～59岁可减少10%，60～90岁可减少20%。 适当控制热量，是更年期的生理需要，也是防止肥胖症和老年性疾病的有效方法。 2. 供给充足的优质蛋白质 人体在衰老过程中，体内蛋白质的合成代谢减慢，而分解代谢大于合成代谢。 同时，由于消化功能减弱，酶的活性和作用衰退，蛋白质在吸收过程中，分解不充分，致使游离氨基酸减少。 此时，蛋白质供应不足，就会引起营养不足和贫血。 因此，膳食中应供给充足的生理价值高的蛋白质食物，如乳类、蛋类、鱼类、瘦肉类及豆制品等。 3. 适当减少脂肪的供给 由于更年期卵巢功能衰退，雌激素水平降低，对脂质的调节作用减弱； 另外，更年期胆汁酸分泌减少，脂肪酶活性降低，消化脂肪的功能下降。 所以，膳食中脂肪的摄入量不宜过多，饮食以清淡为主。少吃肥肉等含脂肪及胆固醇高的食物。适当食用植物油。 4. 合理进食糖类 更年期人体内分泌功能下降，糖类代谢率降低。如果膳食中食用糖类过多，则 易使人发胖，易患糖尿病。 食物中的膳食纤维，对更年期有着特殊的生理功能。这些物质大多存在于蔬菜、水果和粗粮中。 膳食纤维在人体内分解和利用率较低，但有促进肠道蠕动，并加速体内废物排出的作用。 因此，适量多吃些膳食纤维含量高的食物，可预防更年期胆结石症、便秘、痔疮和糖尿病。 5. 保证无机盐的供给 钙在体内吸收率，随年龄的增长而降低。长期摄入不足，易出现骨质疏松症。 因此，钙的摄入量，每日最好为1000毫克，最低不应少于600毫克。 可多食虾皮、芝麻酱、牛奶、豆腐等。 锌参与体内多种酶和蛋白质的合成。据报道，很多更年期慢性疾病，与血清中锌的含量有关。 应多选用牡蛎、瘦肉等含锌丰富的食品。 铁和碘有利于调节造血及内分泌功能，也应适当补充。 富含这类成分的食物，有动物肝、木耳、豆类、海带、紫菜等海产品。 应限制钠的摄入量。咸菜、酱油等也应少吃。 6. 供给充足的维生素 应多吃绿色和黄色的各种水果、蔬菜，以及植物油、乳类、蛋类、豆类等食物。 7. 少食多餐 更年期，人的生理功能趋于老化。所以，应遵循少食多餐的原则。最好在三餐之外有一些补充食品，如牛奶、点心、水果等。 * 一、青春期女性的营养需要 第十二章 女性营养保健 1. 蛋白质 蛋白质是生长发育的基础。蛋类、牛奶、瘦肉、鱼类、大豆等食物，都含有丰富的蛋白质，应混合食用。 2. 热能 青春期所需的热能比成年人多25%～50%。热能主要来源于糖类。所以，青少年必须保证足够的主食摄入量。 3. 维生素 在生长发育过程中，维生素是必不可少的。不但可以预防某些疾病，还可