副干酪乳杆菌诱导Caco_2细胞凋亡及其发酵乳贮藏品质的研究_胡盼盼.pdfVIP

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2017-11-18 发布于湖北
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副干酪乳杆菌诱导Caco_2细胞凋亡及其发酵乳贮藏品质的研究_胡盼盼.pdf

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网络出版时间：2017-09-22 14:04:09 网络出版地址：/kcms/detail/11.1818.TS1404.062.html ２０17 Vol.36 Ｎｏ．9 · · ＣｈｉｎａＢｒｅｗｉｎｇ 142 ＳｅｒｉａｌＮｏ．307 InnovationandKnowledgeTransfer 副干酪乳杆菌诱导Caco-2细胞凋亡及其发酵乳贮藏品质的研究 1 1 1 1 2，3 胡盼盼，刘新民，喻智强，白建，陈历水 * （1. 吕梁学院生命科学系，山西吕梁 033000；2. 中粮营养健康研究院食品研发中心，北京 102209； 3.老年营养食品研究北京市工程实验室，北京 102209 ）摘要：以新疆马奶酒中自行分离得到的副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）M5L为对象，研究该菌株对结肠癌Caco-2细胞的抑制作用并分析发酵乳贮藏品质变化。结果表明，副干酪乳杆菌M5L可以在一定的盐浓度、胆盐浓度及酸性环境中较好的生长。当菌体以 100∶1的感染系数作用于Caco-2细胞72h后抑制率最佳；显微镜下观察活菌处理后的细胞发生明显的凋亡现象；流式细胞仪检测到副干酪乳杆菌M5L可以诱导Caco-2细胞内活性氧显著增加，并将细胞周期阻滞在合成期，且通过增大Caspase-3和Bax基因表达量，降低 Bcl-2基因表达量来促进肿瘤细胞的凋亡。其发酵酸乳贮藏5d时品质较佳，长时间的贮存会导致酸乳品质的劣变。关键词：副干酪乳杆菌；发酵乳；抗肿瘤中图分类号：TS201.3 文章编号：0254-5071 （20１7）09-0142-06 doi:10.11882/j .issn.0254-5071.2017.09.031 1 1 1 1 2,3 HUPanpan ,LIUXinmin ,YUZhiqiang ,BAIJian ,CHENLishui * ( 1.Dep artment of Life Science, Lvliang University, Lvliang 033000, China; 2.Food R D Center, COFCO Nutrition and Health Research Institute, Beij ing 102209, China; 3.Beij ing Engineering Laboratory for Geriatric Nutrition Food Research, Beij ing 102209,China) Lactobacillus paracasei M5Lwas isolated fromXinj iangKumiss, its inhibition effect on colorectal cancer Caco-2 cellwas studied andthe qualitychangeoffermentedmilkwasanalyzed.ResultsshowedthatL. paracaseigrewwellatcer