《香料调料大全》·关培生·全彩版.pdf

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2008
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香辛料一般指经过燥加工的植物，但广义的香辛料除上述的加工品外，亦包括新鲜的香草，本书所介绍的包括新鲜香草的广义香辛料。书中对每种香料均列出其中文名、汉语拼音、别名、英文名、学名、科属、基原植物的生态、来源、收采和加工、使用部份、性味和烹调用途等内容，资料翔实而丰富。食物的色香味有赖香辛料和调味品的适当运用。本书深入介绍百多种香章料和调味品的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料，配以精美的彩图，有助读者辨识，从而提高烹饪水平。

[General Information] 书名=香料调料大全作者=%E5%85%B3%E5%9F%B9%E7%94%9F 页码=174 ISBN=174 SS号 dxNumber=000005610107 出版时间=2005.01 出版社=上海市：上海世界图书出版公司定价：58.00 试读地址=/bookDetail.jsp?dxNumber=0000056 10107d=5F29C9006404C170988D98DB73DA0C31fenlei=1819041103 sw=9787506270847 全文地址=/image/ss2jpg.dll?did=b44pid=795 70165C57A9474B71A90BCDDEABDA939C9A1458D27B6BF308 9C6B4A0F72CB17D3EE10BC9E041AFFEF5828930DCFCAA06C445882E394 72A940A983EA8D2363F4DAF509178EC321A4BD6C7FB5F7F00EDBC44376 3B3A7B990639F4F93319CAE50E63FED4EB2B874E972AF99919Ajid=/

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