速溶茶粉应用.docVIP

一 速溶茶粉使用说明 郑州中鼎泰科技有限公司是国内开发速溶茶和天然食品配料，保健原料的专业企业之一，现有红茶、绿茶、乌龙茶、茉莉花茶、普洱茶等品种，冷溶型和热溶型两大系列的数十种规格的速溶茶产品。本产品富含茶多粉，生物碱，氨基酸，维生素等营养保健成份，不加任何化学添加剂，为纯天然茶叶制品，产品主要出口美、日、新、韩、台等国家和地区并被国内数家大型茶饮料公司选用. 产品特点 利用冷溶型产品适合生产茶汤饮料、果味茶饮料、果汁茶饮料及碳酸茶饮料，其主要特点有；①清澈明亮，无冷浑、沉淀现象；②口味香纯，未经人工调色、调香，各饮料企业可根据自己产品要求和市场定位进行再调整；③无污染、无废料；④彻底解决了茶饮料的品质波动。与用茶叶为原料生产茶饮料相比，具有投资少、上马快、操作简单，节省能源、运输、采购、仓储费用。 利用热溶型产品除可直接用热水冲饮外，还可与其它固体粉末状食品配制成固体饮料如速溶奶茶、速溶柠檬茶、酥油茶；并可天加在面包、糖果、饼干、冷冻食品中以形成茶风味食品。速溶茶食品的成功开发，为饮料、食品行业发展创造了机会，为茶叶综合利用开辟了新途径。同时，也为茶叶有益人类健康提供了更为广泛的空间。 （二） 使用方法（以生产茶饮料为例） 1、基本工艺(以耐热P E T瓶装为例) 水→水处理→纯水（入储水罐）→调配（配料罐） 包装 20公斤/箱，外包装为纸箱，内包装为铝箔复合牛皮纸真空包装 20公斤/箱，外包装为纸箱，内包装为铝箔复合牛皮纸真空包装 20公斤/箱，外包装为纸箱，内包装为铝箔复合牛皮纸真空包装 20公斤/箱，外包装为纸箱，内包装为铝箔复合牛皮纸真空包装 20公斤/箱，外包装为纸箱，内包装为铝箔复合牛皮纸真空包装 贮存 应放置在阴凉、清洁、干燥及空气流通，温度低于20℃的环境中 应放置在阴凉、清洁、干燥及空气流通，温度低于20℃的环境中 应放置在阴凉、清洁、干燥及空气流通，温度低于20℃的环境中 应放置在阴凉、清洁、干燥及空气流通，温度低于20℃的环境中 应放置在阴凉、清洁、干燥及空气流通，温度低于20℃的环境中 保质期 24个月 24个月 24个月 24个月 24个月 三 速溶茶质量指标 UALITY INSTAND TEA QSTANDARD 项目 指标 冷溶型 热溶型 调配型 水分MOISTURE ≤6％ 　 ≤20% 茶多酚THEPOLYPHENOLS 绿茶GreenTea ≥30% ≥40% ≥6% 红茶BlackTea ≥20% ≥25% 乌龙茶Oolong ≥25% ≥30% 咖啡碱CAFFEINE 绿茶GreenTea ≥5% ≥6% ≥1% 红茶BlackTea ≥4% ≥5% 乌龙茶Oolong ≥6% ≥5% 铅Pb 　≤2mg/kg　 铜Cu ≤60mg/kg　　 细菌总数TOTALPLATE 　 ≤5000cfu/g　 大肠菌群E-COLI 　≤30cfu/100g　 霉菌及酵母菌MOLDYEAST ≤50cfu/g　　 致病菌PATHOGENICBACTE 不得验出WHICH CAN‘T BE.FOUND　　 茶饮料建议配方 低糖型绿茶（溶至1000毫升） 速溶绿茶粉 2.4-2.8克（视不同产品规格增减添加剂） 绿茶香精 万分之二 蜂蜜香精 万分之一 茉莉花香精 万分之一 维生素C 0.3-0.7克产品调配可不加，生产时加，起抗氧化作用） 白砂糖 35-40克 无糖型绿茶（溶至1000毫升） 绿茶香精 万分之二点五 速溶绿茶香精 2.4-2.8（视不同产品规格增减添加剂） 蜂蜜香精 万分之一 茉莉花香精 万分之一 维生素C 0.3-0.7克 生茶配方（无糖） 速溶绿茶粉（GT204）0.17% Ⅰ 精盐 0.12‰ NaHCO3 0.15‰ Vc 0.2‰ 绿茶香精（长谷川ＣＨＦ－１２３４３）０．５‰ 绿茶香精（美淳生茶香精）０．１５‰ 工序：先用３０℃的纯水３００毫升溶解茶粉待配①；用１００毫升纯净水溶解辅混料工待配②；用１００毫升纯净水把复配绿茶香精稀释好待配③；把待配②经２００过滤后，加入待配①，再加入定量至９００毫升后，放入水浴锅８０℃，２０－２５ｍｉｎ杀菌后，再把１００毫升的香精液倒入加热３ｍｉｎ即可。 ４．液体奶茶配方：加水至１０００毫升 砂糖　　　　　　　　６８克 ＭＴＢ－１３０　　４．０克 奶精粉 25克 脱脂奶粉 15克 益利美 0.3克 红茶粉 2.0克