第二章 第一节 蛋白质课件.ppt

* 运动不可以［零存整付］。就像吃饭早、行、晚三餐，太长时间没运动又运动过久反而会运动伤害。 运动的形式可因人而异，有些人习惯游泳或骑脚踏车都可，但年龄在30岁以上者就不宜慢跑，国人大多都有骨密度偏低的问题，跑步较易引起骨折病变。 * THANK YOU VERY MUCH ！ 本 章 到 此 结 束 谢 谢！ * 妙用盐 1.盐的用途很多： 例如： 可以护理双手，有助玉手恢复柔润．女性因长期做家事如洗碗洗衣等，使双手泛红且布满皱纹，用三茶匙幼盐放入适量的温水中，浸泡五分钟，再用冷水冲净，马上抺上润手膏或茶花籽油即可。 如遭蜂螫：应立即螫处弄湿，然后抺上一点盐巴，再用冷水冲净即可。 * ?消除眼部肿胀：拿一茶匙盐，倒入600cc温热水中，待溶解后，用药棉浸在其中，敷在眼部肿胀处可消肿。 ?消除疲劳：在浴缸的热水中放入几把盐，然后全身浸泡至少15分钟，即能消除疲劳。 ?去除老化皮肤：洗完澡后，当身体仍湿湿的时候，用适量的盐在老化的皮肤上摩擦，可除去已死的角质皮肤，且有助血液循环。 * 饮食注意事项提醒： 1.早餐忌吃过多的蛋白质、脂肪类、肉类，因属酸性食物易致白天精神不佳。例如：火腿、蛋、三明治、小笼包、水煎包、烧饼油条、过甜的面包，均不宜。 早餐一定要吃，可多摄取五谷杂粮类食物，没有吃早餐的人，会出现体力不济、颓废及脑力不集中，易引起中年失智症、早衰症。只要早起30分钟就有充足的时间进食。尤其减重者在早餐最需注意选择，早餐一定要吃饱又好，因肠胃在十几小时空腹，对所吃进来的食物会照单全收(造成肥胖的原因)易造成肠胃性溃疡。 2.早上不宜喝咖啡，易导致骨质流失，骨质疏松，下午2-3点可以喝,成年人一周不超过2杯，或只喝黑咖啡不加糖及奶精，较不易影响骨质流失。 * 3.生菜类食物可多摄取，对肝脏的疾病改善，及天然酵素补充的最佳来源。生菜一周最少四份，过午前吃为佳，大家对生菜的印象是“太冷”，生菜在早上属阳性可多吃，吃对时间就没有太“冷或寒”的问题，晚上则多吃属阴性的大白菜、白菜、高丽菜，根茎类的蔬菜--地瓜、番瓜、竽头、胡萝卜等。一周每人尽量吃到4份的五谷根茎类食物，才会有能量。 * 4.晚餐绿色蔬菜不宜过量，尤其是更年期、新陈带谢异常者，易刺激交感神经旺盛而导致失眠、内分泌失调。晚上亦不宜吃水果减肥餐也会有上述之症状。 5.健康减重、高血脂症、高体脂肪率，饮食注意事项： 餐与餐之间，不间隔太短或太久的时间才进食。 一次吃的量，不吃十分饱，无形中增加摄取量。 吃饱后不随意吃零食，尤其高热量、油脂类、甜食、饮料 定時、定量习惯--多吃纤维、蔬果、少油、少盐、少调味食物。 * 9.肠胃病的患者提醒：肠胃不好的体质不会很好，免疫力自然降低，幽门杆菌感染机率升高，自然产生溃疡现象，为关系密切。肠胃病的引起原因很多，例如:习惯性肠胃炎、情绪性肠胃炎、肝炎性肠胃炎等。 肠胃道之保健在饮食习惯上要配合的： 餐与餐之间不间隔过久或一次吃太饱、辛辣食物要控制、太冷太烫不吃、油脂及调味过重不吃，粗纤维的食物减少(韭菜、韭黄、洋葱、芥菜、豆类、蛋类、奶类、红肉类)易产生胃酸分泌。可多吃膳食纤维类食物例如：菠萝、香蕉、芒果、小黄瓜、莴苣、甜薯(豆薯)、牛蒡、山药、番瓜、芋头、五谷杂粮类的为非常优质的膳食纤维。 　10.易结石体质少吃菠菜豆腐汤、葱拌豆腐、过量的豆类制品、可乐、碳酸饮料，成年人-150公分以上50公斤者每天喝水至少 2500cc以上，以不冰的为选择。尤其有尿酸、肾钙化点、尿路结石、胆结石，以上异常者更需注意喝水量。水份量每天不要少于2500 CC最好，持续运动也是帮助代谢的好方法。 * 第二章　旅游者必需的营养素分析 1.营养素： 食品中含有对机体产生“养生”作用的物质称为营养素，它包含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水和纤维素等七类。 * 2．食品中营养素的分类 （1）按类型分为七大类：碳水化合物（Carbon hydrates）、脂肪(Fat)、蛋白质(Protein)、矿物质(Mineral)、维生素(Vitamin)、水(Water)和纤维素(Fabric)。 （2）按功能分为三大类： ① 产热营养素――作为能源物质供给人体所需要的能量：碳水化合物（Carbohydrates）、脂肪(Fat)、蛋白质(Protein)； ② 促进机体生长和修补的营养素――作为机体的“建筑”材料，起到构成和修补身体组织的功能，除碳水化合物外的其它六类营养素都有此功能； ③ 调节机体生理过程的营养素――作为调节物质，维持人体的正常的生理功能，除碳水化合物外的其它六类营养素都有此功能。 （3）按食品中的含量分为二类 ① 大量营养素――大量存在于