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北京小吃结题报告 篇一：研究性学习结题报告 探究北京小吃文化对于传统文化的影响和意义 2016届高二（6）班 小组成员：0112400121613158李伶宣 0112400121602066陈佳慧 0112400121602101高莹莹 0112400121607308薛文轩 0112400191601242夏甫凯提江·艾尔肯 指导教师：马春 内容提要：通过对于调查表的处理以及相应的走访调查得出的关于北京小吃文化对于传统文化的影响和意义。 关键词：北京 小吃 传统文化 影响 发展 正文： 通过这段时间我们小组对于北京小吃及其相关文化（如：传说、来历、发展??）的逐步探究，我们五人得出了如下三种见解： 见解一： 根据50份调查问卷的结果显示，当身为本地生的我们在听人提起北京小吃后，每个人都会想到自己印象最深的北京小吃。甜糯黏软的驴打滚所占比例达17.9％，大多人不喜欢喝却又都耳闻的豆汁所占比例为15.49％，同学们早餐时常常所食的糖火烧所占比例也为15.49％。当然也有一些小吃是同学们普遍一时想不起来的，如“无人问津”的芸豆卷，香甜可口的奶油炸糕所占比例仅为2.4％，而常被老北京的爷爷奶奶们在早餐时所必备的灌肠和胶圈也只占到了3.3％。 另外，调查表中所提出的吃北京小吃的目的一问中，90％以上的同学们都直接选择了“好吃”一项。而也有一小部分的同学不仅选择了“好吃”，还选择了“注重文化”一项。这不禁引起了我们的思考与看法。 根据调差表中表述题的结果来看，大部分同学北京小吃的由来并不十分了解，也未曾给予过相应关注，当然也小部分同学了解一些相关历史以及来历，并且会自己动手制作一些简单的小吃。此外，大部分同学认为不应过度包装，这样不仅浪费，而且是去了北京小吃淳朴儿简单的意义。 由上，我认为对待北京小吃这一彰显北京魅力及其古韵的文化，我们应当好好将其保留下去。不只是简单的从“好吃”二字出发来认识它们，我们更要认识到这是北京的先祖们在里带的饮食文化中传承下来不可磨灭的璀璨之章，蕴含了几代人对于老北京的意义。同时，就现代而言，北京小吃里面部分小吃所含的营养价值也很高，不仅健康不油腻，更对身体有巨大的好处。我们应该将北京小吃继续继承并发扬下去。 见解二： 对于北京小吃的研究，我们选择了进行网上有哪些信誉好的足球投注网站和同学间的调查问卷。据网上的不完全统计，老北京传统小吃曾经多达两三千种，而如今能做的出、吃的到的仅剩二三百种，很多老北京小吃已经几乎看不到也吃不到了。在我们的调查问卷中，提到北京小吃你最先想到什么，有17.9%的同学选择的是驴打滚，有15.4%的同学选择的是豆汁和糖火烧，而只有3.3%的同学选择焦圈和灌肠，2.4%的同学选择奶油炸糕，芸豆卷则是“位居榜首”，选择它的人为0。我估计大多数同学和我一样，芸豆卷是什么都不知道，经过这次的调查与学习之后，我发现像芸豆卷这样的小吃其实比我们现在吃的菜营养价值要高，还有一定的医用价值，而 且是我们的祖先一点点研究出来并流传下来的，有一部分可能是当时的皇亲贵族才能吃到的，可是当我们现在有条件吃到，我们却让他们离我们越来越远。对于这些有营养，有我国文化积淀的小吃，我认为应该受到我们更多的关注，毕竟这些小吃也关系着我们的传统文化是否能得到完整的传承。 在问卷中，大部分同学都是选择的喜欢北京小吃，可是我们对传统小吃的概念是不是只是停留在“好吃”上，像甜甜的驴打滚就很能博得大众的喜爱，但是原因也不外乎就是，“好吃！”我们在觉得好吃之后有没有去查一查他的来历，他的价值呢？我相信绝大多数人是没有的，想都没想过，这就表现了我们对传统文化认识的缺失。我们要重新认识他，所以，下次在吃过之后至少上网查一查，了解一下他的来历，同时还会引出更多的小吃，我们就可以去了解更多的小吃以及关于他们的一些文化，将他们传承发展下去。 见解三： 老北京的小吃的确是北京人的一大骄傲，它也是老北京历史上最为浓墨重彩的一笔，其中所蕴含的文化底蕴更是博大精深。老北京人爱吃，因为他们深爱着这片燕赵大地，深爱着自己在这其中的生活。 在调查中不难看出，大多数人对老北京小吃的认识比较片面。大都只了解平时经常能看到吃到的，例如驴打滚。但对于焦圈和豆汁以及芸豆卷等，了解的人并不多。思考一下原因，发现主要是因为老北京小吃的店铺比较集中，大多在市里，同学们不能经常接触到。另外，近半数同学觉得北京小吃并不是十分有吸引力，所以也很少有人主动去了解它们，那么对其身后隐藏的文化也就更陌生了。 对此我想提出一些自己的看法，其实北京小吃不只是停留在食物层面，它更代表着一种文化和历史的传承。所以，我想，我们是不是可以多花一点时间去关注，去了解，并向其他更多人去宣传和渗透，将这种文化代代传承下去。 我们都知道，老北京人见面打招呼，总