蛋白质和核酸学案.docVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 课前预习学案 一、预习目标 预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质一、氨基酸的结构与性质： 组成蛋白质的氨基酸几乎都是 。注意： (1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。氨基的电子式 (2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。 (3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。 （1）颜色反应： 。 （2）变性 在 等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。 （3）盐析 蛋白质溶液加入某些 溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。 （4）水解 2、组成和结构： （1）蛋白质是由 结合而成的天然高分子化合物。 （2）组成：由C、H、O、 等元素组成。 （3）蛋白质的结构 3、蛋白质的主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊 。 （三）、酶 （四）、核酸 三、提出疑惑 同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中: 疑惑点 疑惑内容 课内探究学案 一、学习目标 1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； 了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 重点：氨基酸、蛋白质的性质。 难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。 一、氨基酸的结构与性质：氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有 又含有羧基。氨基酸的两性： (1)(2)与碱反应： 思考：①写出：R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。 NH3Cl 答： ②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？ 答： (3)成肽反应： （二）、蛋白质 1、蛋白质的性质 （1）颜色反应 （2）变性 （3）盐析 （4）水解：蛋白质水解的产物是 2、组成和结构： 3、蛋白质的用途 （三）、酶 1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。 2.酶催化反应的特点 (1)． （比一般催化剂高107~1013倍）。 （2）． （3）．） 核酸是一类含 的生物高分子化合物 三、反思总结 通过本节课的学习，你对生命中的基础有机化学物质——蛋白质和核酸有什么新的认识？说说看。 四、当堂检测 1．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是（ ）。 （A）酶是具有催化作用的蛋白质 （B）由题可知酶具有选择性和专一性 （C）高温或重金属能降低酶的活性 （D）酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 2．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（ ） （A）糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒 （B）福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水 （C）棉花和人造丝的主要成份都是纤维素 （D）室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气 3．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人