法国美食之旅.pptVIP

制作： 时间： 制作人： 陈昱龙 郑光阳 仇 栋 无比丰盛的味觉奇遇 历史 提到法国美食，这还要从16世纪法国国王亨利四世大帝（HenryIVtheGreat）说起。在他在位之前，法国还是处于用手抓饭的“蛮荒”状态所谓的美食更是无从谈起。这一切直到亨利四世迎娶了一位意大利公主为妻，随着王后嫁到了法国，一大堆意大利的厨师也陪嫁到了巴黎，而王后自己也是一个爱下厨房“马大嫂”般的人物。自此亨利的宫廷里食物的状况焕然一新，许多意大利的美食开始在宫廷里受到欢迎。而刀叉也开始流行开来，法国人在亨利四世带领下也开始优雅地学着舞刀弄叉起来。到了亨利四世后期，宫廷乃至各地领主们都纷纷从意大利重金聘请厨师操办宴会。 乘着文艺复兴的东风，法国菜也跟着开始繁荣起来，摆脱了中世纪的黑暗与落后。不过离真正的法国美食还是有一段差距。 到了路易十四时代，法国菜又获得了一次飞跃的机缘。随着期间法国国力的上升，也因为路易十四自己也爱好奢华，法国宫廷的餐宴的豪华已经成为了欧洲各国之冠。 随着巴士底狱的炮声，路易十六被送上了断头台，和宫廷的美食作了无奈的永别。法国美食却没有因此而受到消极影响。大量宫廷厨师随着革命流落了民间，他们开始在巴黎的大街小巷开设餐馆食楼以求维生。 法国美食文化 法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，还有一种月牙型的面包。 法国面包 保罗面包店 (Paul Bakery) 是享誉全球的最好的法国手工面包甜点品牌。今日，历经4代家族继承人的将法式手工面包工艺传递，保罗面包店 (Paul Bakery) 依然采用新鲜、天然的原料纯手工制作。保罗面包店 (Paul Bakery) 的名字不仅遍及法国，还在世界各地开有大量分店，在英国尤其畅销。 法式田螺（法文：Escargots，IPA：[?s.ka?.ɡ?]），也称法国蜗牛（法国人把蜗牛称为田螺），是一种可食用的陆上蜗牛。在法国菜里，法式田螺是著名的美食，与东亚地区的鲍鱼齐名，一般会用来作头盘菜。在法国，蜗牛昔时曾是很普遍的日常廉价食品，但后来因为人民滥捕蜗牛，导致日后蜗牛数量急降，价格也变得昂贵，使得后来法国人一般只在喜庆的日子才食用蜗牛。 法式田螺 法国有“奶酪之乡”的美誉，其原文是“La france aux 1000 fromages”，意思是夸耀法国有一千种奶酪。实际上法国的奶酪大概是四百多种，而且常常有新产品出来，其原料主要为牛奶或羊奶。 主要有鲜奶酪 花皮软质奶酪 水洗皮软质奶酪 绿纹奶酪 山羊奶酪等。 法国奶酪 鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏，填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的。 法国鹅肝 座落在作为市内音乐表演重地的星海音乐厅，面向碧水悠悠的珠江，景致秀丽迷人，令人感到有如置身于法国的塞纳河畔。餐厅的装潢份外优雅，洋溢着浓浓的欧陆浪漫和温馨 招?牌?菜：香煎鹅肝、法国焗蜗牛、蘑菇忌廉汤、牛扒、羊排、提拉米苏、芝士蛋糕、芝士拼盘、焦糖布丁、甜品拼盘、甜点、自助餐、鹅肝酱、鱼蘑菇酥盒、沙律、芝士锔龙虾、黑松露菌、阿拉斯加银鳕鱼、餐前面包、龙虾汤 塞纳河法国餐厅 选用酒杯 如果你面前放着四个杯子，不要随便拿起哪只就用，要知道其中的区分。大杯用于盛水，人们不用它来干杯。因此，干杯时不能举这个大杯。中杯用于盛红葡萄酒，小杯用于盛白葡萄酒，细长杯子用来盛香槟酒。 饮酒、水、饮料时应注意事项 在喝酒、水等时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。喝到底时，杯中总还是留一点酒。在喝饮料、汤、酒、水等时，不要用嘴唇吸出声音来，而应一口一口地轻轻喝。在祝酒时，总是由主人或是地位、身份最高者倡议。 使用刀叉 如在用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内。如用完了餐（即使盘中仍有剩余食物），应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。 不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后使用叉吃。 食用面包 将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一块一块面包，然后再放