不同生长时期虎斑乌贼内壳营养成分含量分析比较-动物营养学报.pdfVIP

动物营养学报２０１６，２８（７）：２３００⁃２３０８ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１６．０７．０３８ 不同生长时期虎斑乌贼内壳营养成分 含量分析比较 ∗ 江茂旺　 蒋霞敏 　 梁晶晶　 王鹏帅　 阮　 鹏　 韩庆喜 （宁波大学海洋学院，宁波 ３１５２１１） 摘　 要： 通过探究不同生长时期虎斑乌贼内壳的营养成分及矿物元素含量变化，为其开发利用 提供理论依据。 采用国家标准方法对不同生长时期（６０、９０、１２０、１５０ 日龄）虎斑乌贼内壳营养 成分（水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、多糖、氨基酸、脂肪酸）及矿物元素［５种常量元素———钠 （Ｎａ）、钾（Ｋ）、镁（Ｍｇ）、铝（Ａｌ）、钙（Ｃａ）和 ８ 种微量元素———铜（Ｃｕ）、铁（Ｆｅ）、锌（Ｚｎ）、硒 （Ｓｅ）、锰（Ｍｎ）、镉（Ｃｄ）、砷（Ａｓ）、锶（Ｓｒ）］的含量进行测定。 结果表明：不同生长时期时，粗灰 分均是虎斑乌贼内壳的主要成分，含量为８９．９８％～９２．０６％，其含量随着生长不断增加，表现为 １５０ 日龄时显著高于其他日龄时（Ｐ＜０．０５）；粗蛋白质的含量为２．８２％～３．１１％，其含量随着生长 不断增加，表现为１５０ 日龄时显著高于６０ 日龄时（Ｐ＜０．０５）；水分含量为３．９３％～６．２１％，其含量 随着生长不断降低，表现为６０ 日龄时显著高于其他日龄时（Ｐ＜０．０５）；相对于其他营养成分，虎 斑乌贼内壳中粗脂肪、多糖含量较少，分别为０．４１％～０．４７％、０．３４％～０．３８％。 不同生长时期的 虎斑乌贼内壳中均检测出１７种氨基酸，其中７种必需氨基酸（ＥＡＡ）。 不同生长时期的虎斑乌 贼内壳中总氨基酸（ＴＡＡ）、ＥＡＡ 和酸性氨基酸（ＡＡＡ）含量分别为２．７９％～２．９３％、０．８７％～ ０．９８％和０．６９％～０．８７％，其中ＡＡＡ含量随着生长不断增加，表现为１５０ 日龄时显著高于其他日 龄时（Ｐ＜０．０５）。 各生长时期虎斑乌贼内壳中均以谷氨酸（Ｇｌｕ）含量（０．３１％～０．４３％）最高，组 氨酸（Ｈｉｓ）含量（０．０３％～０．０７％）最低。 不同生长时期的虎斑乌贼内壳中均检测出７种脂肪酸， 包括３种饱和脂肪酸（ＳＦＡ）、１种单不饱和脂肪酸（ＭＵＦＡ）和３ 种多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡ）；在 脂肪酸组分中以Ｃ２２∶６ｎ⁃３、Ｃ１６∶０和 Ｃ１８∶０ 为主，其中Ｃ２２∶６ｎ⁃３含量（３５．６８％～３７．６２％）最高。 生长时期对常量元素Ｎａ、Ｍｇ、Ａｌ和 Ｃａ及微量元素Ｃｕ、Ｚｎ和 Ｓｒ 含量有显著影响（Ｐ＜０．０５），尤 其是Ｃａ、Ｍｇ、Ｚｎ 含量，随着生长不断增加；重金属元素 Ｃｄ、Ａｓ 含量很低，分别为 ０．００１～ ０．００３ ｍｇ／ ｇ和０．０１２～０．０３０ ｍｇ／ ｇ。 综上所述，虎斑乌贼内壳营养丰富，Ｃａ、Ｍｇ、Ｚｎ含量高，且随 着生长不断增加，具有良好的开发应用前景。 关键词： 虎斑乌贼；内壳；不同生长时期；营养成分；矿物元素 中图分类号：Ｓ９６３　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１６）０７⁃２３００⁃０９ 　 　 乌贼内壳，俗称海螵蛸（ｃｕｔｔｌｅｂｏｎｅ）、乌贼骨， 外出血，如胃溃疡、十二指肠溃疡及部分慢性胃炎 其性咸、涩、温、有收敛止血、涩精止带、制酸、敛疮 等，可临床用于皮肤溃疡、裤疮等的治疗；《本经》 ［１］ 等功效，是一味常用的海洋动物药物 。 乌贼内 也记载，其能“治女子赤白漏下”。 近年来，关于乌 － ［２ ５］ 壳很早便作药用，《本草纲目》记载