历史设计饮食文化.docVIP

从饮食看新中国发展 摘 要：由新中国成立以来饮食方面的变化，了解新中国成立以来我国社会发生的巨大变化，客观评价毛泽东对中国社会主义建设艰难探索，理解我国国际地位的不断提升是与我们坚持走中国特色的社会主义道路分不开的。进而更好地学习和融合世界先进、科学的饮食理念，发扬中华饮食文化的优秀传统，中国是文明国，亦是悠久饮食文化之境地在新的世纪，发扬中华饮食文化的优秀传统，同时学习和融合世界先进、科学的饮食理念，创造出具有时代特征，能为新世纪中国人带来健康和幸福的21世纪中国饮食文化。1. 2. 60，70年代 ： 那时中国处于计划经济时代，粮食要凭票购买，粮票、肉票成为这个时代的特征。 图3. 80年代： [4] 80年代，中国迎来了改革开放的春风，人们不再局限于吃饱饭，而是开始知道要吃好饭。图4 3. 4. 90年代：90年代，人民生活水平日渐提高，更多的人追求美味，餐饮形式逐步丰富起来。图5. 21世纪：各国风味融入中国，饮食场所也大大改善。 图6 5. 6. [5]新中国成立60年来，作为与广大人民群众根本利益密切相关的一个基础性、渗透性强的行业，餐饮业经历了一个由保守走向开放、由传统走向现代的发展过程，在行业规模、经济贡献、社会地位、国际影响等方面发生了翻天覆地的变化，不仅见证着中国的强大，也在创造着属于自己的辉煌。经济的迅速发展正逐步改变着人们的饮食习惯。越来越多的人发现，中国人餐桌的“内容”正悄然发生变化，由原来饱餐型向营养型、新鲜型、简便型转变。随着社会经济发展和人民生活程度的不断增高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断增高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广（1）快餐连锁店发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。（2）团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担任主力，迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力从1951年成立国营茅台酒厂至1978年的26年间，发展速度并不快，发展质量也不高。无论是从经济总量上看，还是从规模优势上说，都未能在中国白酒行业中充分展现出“国酒”企业的能量。茅台从1951年建厂至，57年累计生产茅台酒17万多吨；其中，改革开放30年为15万多吨，近10年则达到了11万多吨（占57年累计总量的63％）。从茅台酒年产能力提高上看：从建厂初期的75吨增长至1978年的1068吨，付出了26年的艰苦努力；茅台酒年产能力持续快速提高2003年“万吨梦圆”经历30年改革开放的砥砺，茅台“厚积薄发”，终于疾速走到中国白酒行业的最前列，成为了名副其实的“排头兵”。1978年至2008年的30年，在中国经济社会的发展进程中是一个极其重要的历史阶段在这期间，我们党领导开创的在中国近现代史上史无前例的改革开放，不断地巩固和完善了中国特色社会主义制度，极大地解放和发展了社会生产力，推进我国社会主义现代化建设取得了一个又一个举世瞩目的辉煌成就。持续30年的改革开放，一方面给茅台提供了千载难逢的历史发展机遇，另一方面又给茅台注入了生机蓬勃的创新发展活力。改革开放30年开创的科学发展新格局，除了企业自身所付出的努力，每前进一步，都离不开党和国家及地方各级政府的大力支持。?改革开放餐饮业的起步阶段 ????1978年十一届三中全会第一次提出要实行对外开放、对内搞活经济。1979年邓小平进一步指出：要搞多赚钱的东西，允许个体户开饭店、小卖部等，大大刺激了餐饮业的发展。 7. 8. 图7. [12] 1980年9月30日，中国1990年10月8日，我国内地第第一家个体饭馆-悦宾饭馆开张一家麦当劳餐厅在深圳市解放路光华楼西华宫正式开业外资的“引进”加强了餐饮业的国际交流1980年6月25日，中美合资经营的“荣乐园川菜馆”在纽约曼哈顿联合国大厦对面开业，成为“文革”后第一家走出国门的饮食业合资企业，也是当时纽约三千家餐馆中唯一一家直接从中国聘请厨师的餐馆。改革开放的深入推动了餐饮业的繁荣。随着改革开放的深入，个体私营经济的