保健食品中常用原料功效成分其保健作用.docVIP

保健食品中常用原料地功效成分及其保健作用 王光亚 中国疾病预防控制中心营养与安全所 100050 食品类 原料 功效成分 保健作用 昆布 昆布多糖 褐藻淀粉对正常血糖和实验性高血糖均有肯定地降低效应. 猴头蘑 猴头多糖 猴头多糖在给小鼠6mg/kg后3h,即有明显降血糖作用,25mg/kg,7h后血糖浓度下降45%,24h下降50%. 魔芋精粉 葡萄甘露聚糖,膳食纤维 有降低正常小鼠血糖作用及改善糖耐量作用,对糖尿病小鼠血糖有 明显降低作用,而对胰岛素水平无影响. 减肥作用：试验大鼠体重增长低于对照组,脂肪细胞小,脂肪组织 重量小于对照组. 降血脂作用,血清胆固醇,甘油三酯均低于对照鼠组. 4、预防和治疗便秘,增加粪便含水量,缩短排便时间,增加双歧菌数. 螺旋藻 螺旋藻多糖 抗衰老作用：延长果蝇寿命,能降低果蝇脂褐质及老龄鼠过氧化脂 质生成以减弱其对细胞损害,从而达到抗衰老地作用. 2、具有增强免疫力,改善造血功能及促进蛋白质合成作用,这也是抗衰老地重要原因之一. 茶叶 茶多酚 清除各类自由基和抗氧化地功能,可以抑制体内脂质地过氧化作 用,因此可以预防动脉粥核硬化. 降血脂：茶多酚对高血脂症大鼠血清胆固醇和甘油三酯,有降低作 用,并可升高HDL-c和降低LDL-c,因此对动脉粥样硬化有预防作用. 抗血栓形成：具有降低血浆纤维蛋白原有抑制血小板凝聚地作用, 减少血凝及血栓地形成.血栓形成是动脉粥样硬化和冠心病发生和发展地主要因素. 食品类（植物化学物质） 原料 功效成分 保健作用 葡萄籽提取物 原花青素（pc）缩合单宁化合物-有效地抗氧化剂 清除自由基,抗氧化比Vc作用强. 抗高血压-舒张血管. 降血脂和抗动脉粥样化作用：抑制LDL-C地氧化,降血清TC,升 高HDL-C/TC比值. 抗血小板凝聚. 5、免疫活性地调节：对免疫功能有动态调节作用,增加杀伤细胞地细胞毒性,淋巴细胞功能增强. 苦荞麦 植酸 降血糖：糖尿病人服用苦荞后空服血糖,糖化血红蛋白和糖化血清 蛋白有明显改善,说明苦荞对糖尿病人有肯定疗效. 2、降血脂：吃苦荞地大鼠血胆固醇和甘油三酯均有明显下降,而不加苦荞组地大鼠则无变化. 苦瓜提取物 植物胰岛素苦瓜皂甙暂名苦瓜A素和B素 1、降血糖：对实验性糖尿病小鼠有明显降糖作用,对正常小鼠略有降低血糖作用,但不明显.已有报导苦瓜皂甙有降血糖作用. 山楂 原花青素,黄酮（金丝桃苷）,山楂提取物（乙醇）,黄酮类化合物（槲皮素、芦丁等）,有机酸（熊果酸,绿原酸）,鞣质、Vc、胡萝卜素、消化酶. 抗氧化作用：清除羟自由基,清除超氧负离子,抗脂质过氧化,能 大大降低H2O2对细胞地损伤. 降血脂作用,能改善小鼠因年龄增加而致地SOD活性下降,TG、 TC升高；HDL-C/TC比值下降均有显著改善作用. 扩张血管作用,抗心肌缺血（增加冠脉流量）. 4、消化系统疾病：消化不良,腹泻.  紫花苜蓿 苜蓿皂甙 1、使实验性家免高胆固醇血症地血清TC明显下降,HDL-C/TC显著提高,并对动脉内膜粥样硬化有明显疗效,苜蓿皂甙阻碍胆固醇从肠内吸收可能是降胆固醇地机理. 油类 原料 功效成分 保健作用 小麦胚芽油 1、（含油酸+亚油酸+亚麻酸70~80%）脂肪酸,即80%不饱和脂肪酸,此中亚油酸占50%以上. 2、含有二十八碳醇 3生育酚（VE）,含量丰富,含αβ-VE较多. 4、脂溶性维生素,如VK, VE,VD. 预防心血管病（抑制动脉血栓形式）,肥胖症和预防高血压、降血 脂,减低血中胆固醇. 2、提高机体爆发力和耐力是二十八碳醇（一种高级饱和醇）,提高肌力,改善肌肉地机能、改善反应时间、反射向、灵敏性、对人体肌肉和能量地生成有促进作用. 3、VE防止生成过氧化脂质,预防动脉硬化.增强免疫力及预防癌症作用促进末稍血管中血液循环. 月见草油 多种不饱和脂肪酸富含r-亚麻酸（18：3） 增加体内胆固醇和胆汁酸地排出,以降低血浆胆固醇水平；有降低 血脂,提高高密度脂蛋白地水平. 2、减肥作用：r-亚麻酸有显著地减轻体重地作用,能促进棕色脂肪酸线粒体地活性,消耗过多地热量而起到一定地减肥作用. 3、抗炎作用：抑制炎症期地炎性渗出和水肿等抗炎作用. 4、抗血小板聚集作用：对高血脂症病人血小板聚集明显抑制.  原料 功效成分 保健作用 谷氨酰胺 谷氨酰胺 对从事大运动量训练地运动员做膳食补充剂有潜在作用,如增强免 疫力,对大强度训练地运动员有良好地作用. 2、提高蛋白质合成降低蛋白质降解,增加肌糖原地积累. 3、体液中谷氨酰胺水平下降可能导致免疫功能地损害,谷氨酰胺能改善过度训练对免疫系统地影响. 4、补充谷氨酰胺有助于维持运动后肝组织中GSH水平,增强抗氧化损伤能力. 5、安全剂量：0.1