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新疆特色民族餐饮Xahzat 策划人员： 任倩倩、张政、 胡志红、何怡、 王红、张晴、 张云鹏 主讲人：任倩倩 1 环境分析 2 品牌分析 3 品牌形象设计 4 品牌渠道与推广 5 计划与预算 一、行业环境分析 随着人们生活水平的提高，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合，追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时，主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。 近几年应需求而出现的主题餐厅发展迅猛，将这个理念发挥到极致，使餐饮产品的文化性得到了最大程度的展现。 我们xahzat民族餐饮连锁抓住了新疆独特饮食文化这一卖点，将使xahzat民族餐饮连锁餐饮产品具有无限的生命力。 SWOT分析 优势 劣势 机会 威胁 SWOT 优势 1.食材及菜品优势 2.文化资产优势 3.人力资源优势 4.连锁组织体系优势 1.食品安全监管体系尚不成熟； 2.连锁尚未形成系统、独特的体系； 3.服务人员的生活习惯与当地人有所差异； 4.从业人员整体素质和技能有待于提高。 劣势 国家政策的扶持 自治区政策的支持 市场需求可观 机会 威胁 现在随着人们生活节奏的加快，以及受到外来文化的影响，许多人爱上了快餐文化。而且中国的八大菜系（鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽）及重庆火锅等企业已经发展的相当的成熟，形成了成熟的企业链及菜品，占据了大部分的市场份额。这都是我们xahzat餐饮的强大的竞争对手。 二．xahzat的品牌分析 品牌分析 核心理念 个性设计 品牌定位 战略分析 发展目标 品牌发展要求 核心理念 个性设计 发展要求 品味正宗疆菜 尽享民族风情 了解民族文化 促进民族团结 优服务 高质量 原汁原味 正宗地道 民族特色 品牌定位 定位于绿色、生态、营养、健康中高档餐饮 1、目标人群：高收入的白领阶层、注重保健养生的家庭妇女（25-40岁）； 2、消费群特征：有较高的经济实力，追求时尚与新潮，享受生活，注重生活多样化及高品质生活，工作生活有一定的压力，喜欢设计人性化、服务体贴入微，体验到尊重、舒适、愉悦、贴心的感觉的高档场所。 发展目标 努力争做新疆特色民族餐饮行业的第一，走向全国，走向世界！ 战略分析 1.深入挖掘新疆特色民族文化内涵，挖掘羊肉特色菜品及饮品； 2.重视餐饮从业人员的职业素质的提升； 3.注重企业品牌的建立及推广，提高品牌意识。 竞争战略 差异化战略： 1、菜品差异化 2、文化差异化 3、服务差异化 公司层战略 三、品牌形象设计 名称 品牌内涵 品牌包装 xahzat的菜品 名称 xahzat在维语中的意思是御膳，这也间接揭示了我们的服务理念，顾客不再是我们的上帝，而是我们的“皇帝”。只要你来到我们的餐厅，我们就会提供御用一般的菜品，以及最优质的服务，让您享受“皇帝般”的待遇。 品牌内涵 一、选料严格 二、烹饪精湛 三、馔品新奇 原则 品牌包装 1、门店包装 （1）厨房设计：采用全透明式的橱窗设计风格，可以让顾客看到我们做菜的全过程，真正做到干净卫生，让顾客吃的放心，花钱花的安心。 （2）店内设计：新疆风格的装修、民族歌舞欣赏。 （3）服装设计：店员都是新疆本土的少数民族姑娘和小伙子，因为他们本身具备着大方、热情、好客的民族情感，同时给他们专门统一配给少数民族服饰，这样不仅会使餐厅整体给顾客一种浓郁的新疆少数民族特色与风情，同时也促进了少数民族同胞的就业。 2.菜品包装 所有盛放菜品的皿器都经过设计并印有xahzat字样，保证今后连锁分店的一致性。 xahzat的菜品 招牌菜： 烤全羊 羊肉串 烤包子 拉条子 抓饭 馕坑肉 馕 馕包肉 馓子 大盘鸡 椒麻鸡 烩加沙 粉汤 缸子肉 维吾尔恰麻古浆 酸奶 四．渠道与推广 2016 2020 2025 2030 直营连锁：直营店 特许连锁与直营连锁并存 特许连锁与直营店并存，特许连锁为主 特许连锁规模进一步扩大 渠道选择： 前期准备工作 进一步发展阶段 深入发展阶段 1.采用填问卷的方式进行品牌的推广； 2. 采用LD银屏广告和路牌广告的方式进行品牌的推广。 全方位的推广 1、杂志传播； 2、美食网络传播； 3、电视广告推广； 4、通过微信，微博等平台传播。 1.重视已有客户关系管理，定期维护彼此关系； 2.进行促销推广； 3.媒体推广方式； 4.进行公关活动。 品牌推广 五．计划与预算 新疆地区 从西北地区逐渐向中部、东北、和华北地区进军 河南、江苏等南北交界地带 南方及沿海市场 计划：连锁店地区 预算： 总投资1000万 第一部分：总部及各门店建设费用（包括原材料采购、商标注册、店面