冠心病营养治疗原则_23266.pptVIP

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2017-11-02 发布于江苏
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冠心病营养治疗原则_23266

冠心病的营养治疗（nutritional treatment of coronary heart diseases）冠心病的危险因素饮食组成与冠心病饮食组成与冠心病饮食组成与冠心病饮食组成与冠心病食物的脂肪含量及其脂肪酸构成饮食组成与冠心病常见食物中胆固醇含量（mg/100g) 饮食组成与冠心病饮食组成与冠心病饮食组成与冠心病饮食组成与冠心病冠心病营养治疗原则冠心病营养治疗原则冠心病营养治疗原则 * * 高血压高血脂高血糖重度肥胖遗传因素精神因素饮食组成胰岛素抵抗吸烟活动量小 1、脂类影响（1）脂肪数量：饮食脂肪总量是影响血胆固醇浓度的主要因素。 1、脂类影响（2）脂肪质量：质比量更重要饱和脂肪酸升高胆固醇必需脂肪酸阻止胆固醇升高最小有效剂量占总能量3% 食物中亚油酸含量（g/100g）食物来源亚油酸食物来源亚油酸红花油玉米油棉子油大豆油芝麻油黑核桃油英国核桃 73 57 50 50 40 37 35 葵花子巴西核桃人造黄油南瓜子花生花生酱杏仁 30 25 22 20 16 15 10 1、脂类影响（3）脂肪酸的比例： P/M/S=1∶1∶1 食物名称脂肪含量（g/100g）脂肪酸构成（占脂肪总量%） SFA MUFA PUFA 猪油 99.6 43.2 47.6 8.9 花生油 99.9 18.5 40.8 28.3 瘦猪肉 6.2 34.9 48.8 13.8 肥猪肉 90.4 41.7 49.3 12.4 牛奶 3.2 53.8 36.3 7.5 鸡蛋黄 28.2 36.8 49.5 11.8 鲤鱼 4.1 27.9 45.7 20.6 1、脂类影响（4）胆固醇植物固醇 106 鸡 15 牛奶 460 鲫鱼子 288 猪肝 86 草鱼 2591 猪脑 1510 鸡蛋黄 109 猪肥肉 585 鸡蛋 81 猪瘦肉胆固醇食物胆固醇食物 1、脂类影响（5）磷脂胆固醇胆固醇酯磷脂酰胆碱 1、脂类影响（1）脂肪数量：（＋）（2）脂肪质量：质比量更重要（3）脂肪酸的比例： P/M/S=1∶1∶1 （4）胆固醇：（＋），植物固醇（－）（5）磷脂：（－） 2、碳水化合物蔗糖（+）3、蛋白质动物Pro （+）植物Pro （－） 4、热能维持理想体重 5、维生素 VC、VE、 VB1、VPP、VB6 （－） 6、矿物质微量元素 Ca、Mg、Cu、Fe、Cr、K、I、F （－） 7、其他食物纤维（－）葱蒜挥发油（－）酒（+） (1)能量：以维持理想体重为宜蛋白质占总能量：13%~15% 脂肪占总能量：20%~25% 碳水化合物占总能量：65% (2)控制脂肪摄入量及其成分： 20%~25%，P/M/S=1∶1∶1 (3)限制胆固醇：预防膳食＜300mg/d 治疗膳食＜200mg/d 禁用高胆固醇食物 *