果醋饮料企标2010-1.docVIP

Q/JL HY0001S—2013 前 言 吉林汇源食品饮料有限公司是生产果汁饮料的大型企业。本公司生产的苹果醋饮料目前尚无统一的国家标准及行业标准，为了生产的需要及满足市场的需求，特制定本企业标准，作为指导我公司生产的依据。 本标准在制定过程中，经过多方面的市场调查及大量的小样试验，参考了各类有关资料，并遵照食品添加剂使用卫生标准等有关规定，经过专家讨论确认，制定了本标准。 标准中附录A是资料性附录。 本标准由吉林汇源饮料食品集团有限公司提出； 本标准由吉林汇源食品饮料有限公司起草； 本标准主要起草人：李国辉、刘国民、季凯。 苹果醋饮料 1范围 本标准规定了苹果醋饮料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以苹果浓缩汁和食醋或苹果原醋为主要原料，添加木糖醇、食用香精等辅助原料，采用先进工艺，经调配、杀菌、灌装、包装制成的苹果醋饮料。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适应于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌的测定 GB 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 　　 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 10789 饮料通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 13509 食品添加剂 木糖醇 GB 17325 食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准 应符合GB5749规定应符合应符合(以As计) mg/L ≤ 0.2 铜(以Cu计) mg/L ≤ 5.0 铅(以Pb计) mg/L ≤ 0.05 二氧化硫残留量（SO2）mg/L ≤ 10 3.4微生物要求 微生物指标应符合表３的要求 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数 cfu/ml ≤ 5 大肠菌群 MPN／100ml ≤ 3 霉菌 cfu/ml ≤ 1 酵母 cfu/ml ≤ 1 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 3.5食品添加剂的品种、使用量和残留量 应符合表4的规定。 表4 食品添加剂 食品添加剂名称 质量标准 使用量 残留量 依据的公告号或者标准 木糖醇 GB 13509 按生产需要适量使用 未限量 GB 2760 食用香精 GB 1505 按生产需要适量使用 未限量 GB 2760 安赛蜜 QB 2393 ≤0.3g/kg 未限量 GB 2760 3.6净含量 净含量及其公差应符合国家年第号定量包装商品计量监督ml被测均匀的样品于洁净的样品杯中（或250ml烧杯中），置于明亮处，用肉眼观察其色泽、组织形态，检查其有无杂质。 5.1.2 滋味及气味 被测样品开启后，倒入洁净烧杯中，立即用嗅觉仔细鉴别被测样品的气味，用味觉品尝其滋味，检查有无异味。 5.2理化指标 5.2.1 净含量的测定 按JJF 1070规定执行。 5.2.2 可溶性固形物的测定 按GB/T 12143规定执行。 5.2.3 总酸的测定 按GB/T 12456规定执行。 5.2.4总