体质食疗4.9讲授.ppt

体质食疗 课程内容及重点 体质的定义 体质的表现 体质的影响因素 不同体质的特征与判断 不同体质的食疗原则及食疗方 何谓体质? 体质定义：禀受于先天，受后天影响，在生长、发育过程中所形成的与自然、社会环境相适应的人体形态结构、生理功能和心理因素的综合的相对稳定的固有特征。 体质的表现 1.生理功能表现(体能，亦称狭义的体质) -体能、身体症状表现 2.形态结构（体格） -体形 3.心理状态的表现（心理） -心理特征、个性、性格 4.对外界环境的适应能力（适应能力） -抗寒、抗热、抗病能力 体质之影响因子 体质的分类 （一）阴阳五行分类 （二）阴阳太少分类 （三）禀性勇怯分类 （四）体型肥瘦分类 （五）实用体质分类法 体质的分类 基本体质分类法 中性体质 寒性体质 热性体质 虚性体质 实性体质 实用体质分类法 阳虚体质 阴虚体质 气虚体质 血虚体质 痰湿体质 淤血体质 气郁体质 基本体质 中性体质 阴阳平衡 得于先天禀赋良好，后天调养得当。 表现 体质不寒不热、体形匀称，面色红润，精力充沛，胃口好，大小便正常，适应能力强，患病少。舌淡红润有泽、舌苔淡薄、脉象和缓有力。 基本体质 寒性体质 原因 阴阳失衡致阴气绝对或相对过剩。 表现 恶寒喜暖，口淡不渴、面色苍白、四肢冰冷、小便清长、大便稀溏。 热性体质 原因 阴阳失衡致阳气绝对或相对过剩。 表现 恶热喜冷、口渴喜冷饮、面红目赤、烦躁不宁、小便短赤、大便干结等。 基本体质 虚性体质 原因 “精气夺则虚”。 表现 精神萎靡、身疲乏力、形寒肢冷、自汗、小便失禁、大便滑脱、舌苔少或无、脉象细而无力。 实性体质 原因 “邪气盛则实”。 表现 发热、腹胀、胸闷、烦躁不安、不眠、呼吸气粗、大便秘结、小便不利、舌苔厚、脉象有力。 体质的分类 血虚体质 痰湿体质 淤血体质 气郁体质 实用体质分类法 中性体质 阳虚体质 阴虚体质 气虚体质 阳虚体质 阳虚体质 特点：阳气偏衰，机能减退，热量不足，抗寒力弱的生理特征。 表现：畏寒肢冷，精神不振，面色苔白．大便溏薄．小便清长．舌淡胖，或有齿痕，脉沉细无力 阳虚体质－食疗原则 以温性食物为主。考虑配合补气食物 冬季食养宜温补壮阳、温里散寒 禁食生冷寒凉食物，以免更伤阳气 相对高热量饮食 兼顾营养平衡 阳虚体质－食物选择及食疗方 具体食物选择 韭菜、核桃、羊肉、狗肉、鹿肉、虾、鸡肉、姜、蒜、花椒等 食疗方 核桃仁粥 白鸽红枣饭 韭菜炒鲜虾 阴虚体质 阴虚体质 特点：阴精偏衰，机能虚亢的生理特征 表现：虚火上炎，颧面潮红，午后潮热，手足心热，口燥咽干，盗汗，虚烦不眠，多梦遗精，尿少而赤，大便秘结，舌质红、苔少，脉细数 阴虚体质－食疗原则 滋补养阴，轻补阴津。稍佐补阳之品。“阳中求阴” 宜食性平、微凉、滋阴养液润燥类食品 力戒油腻厚味，辛辣食物 阴虚体质－食物选择及食疗方 具体食物选择 百合，鸡蛋，蜂蜜，燕窝，银耳，黑木耳，枸杞、芝麻，梨，猪蹄，鸭肉等。 食疗方 银耳羹 秋梨白藕汁 双耳汤 冰糖五果羹 气虚体质 气虚体质 特点 元气不足，脏腑功能衰弱，抗病力不强的生理特征。 表现 发毛不华，倦怠乏力，少气懒言，多汗自汗，不耐寒暑，易于外感，食欲不振，消化不良，舌淡苔白，脉虚缓。 ? 气虚体质-食疗原则 补气健脾基础上酌加温补之品，多选平补之品。 忌吃破气耗气之物， 忌吃生冷性凉食品 忌吃油腻厚味、辛辣食物  气虚体质-食物选择及食疗方 具体食物选择 山药、蘑菇、鸡肉、牛肉、鳝鱼、泥鳅、鹌鹑、板栗、马铃薯等 食疗方 人参粥 黄芪炖鸡 蒸鳝鱼猪肉 血虚体质 血虚体质 特点 营血不足，濡养功能减弱的生理特征 表现 面色萎黄或苍白，唇色、指甲颜色淡白，并且还有头晕眼花、心悸失眠、舌体淡白、脉细无力、妇人经少色淡或闭经 血虚体质－食疗原则 健运脾胃，因脾胃为气血生化之源 养血补血，兼以补气。 应佐以温阳及行气之品 禁食油腻厚味及油炸香燥之物。 血虚体质－食物选择及食疗方 具体食物选择 红枣、龙眼肉、荔枝、葡萄、花生、黑木耳、牛肉、羊肉、鳝鱼等 食疗方 当归生姜炖羊肉 桂圆红枣猪肝汤 痰湿体质 痰湿体质 特点 指水分代谢功能减退、痰湿停滞在体内的生理特征。 表现 形体肥胖、精神疲倦嗜睡、头脑昏沉；肢体沉重乏力，关节酸痛，大便黏滞，舌体胖大，舌苔厚腻 痰湿体质－食疗原则 痰湿体质要以低脂肪、低糖、低热量、粗纤维食品为主。 忌暴饮暴食，要控制进食量，少盐，戒烟酒，忌肥肉、蛋黄、猪脑等高脂肪、高胆固醇食物。 适宜吃祛痰化湿以及利尿消肿等食物。 痰