微生物学期末复习题.docVIP

《微生物学》期末复习题 一、名词解释。 1．食品腐败变质 2．兼性厌氧菌酵母菌的无性繁殖方式有其有性孢子是肽聚糖是由、及短肽聚合而成的多层网状结构的大分子化合物。食品微生物污染的途径包括和食品微生物检验的三项常用细菌指标是指和细菌放线菌对ph的要求一般小于7而霉菌酵母菌对ph的要求一般大于7微生物生长的最适温度不同于发酵和积累代谢产物的最适温度由于紫外线穿透能力差故适合空气和物体表面的消毒灭菌 ( ) 9、微生物在高渗溶液中细胞会脱水死亡。 ( )10、消毒能够杀死所有的微生物1、特异性免疫能遗传给后代。?????????? ????????????????????????（???? ） 2、荚膜的化学成分是多糖或多肽。?????????????????????????????? （? ???） 3、寄生菌必须寄生在活的生物体内。???????????????????????????? （???? ） 4、非特异性免疫是后天获得性免疫。???????????????????????????? （???? ） 革兰氏染色的关键步骤是用95%酒精脱色。???????????????????? （???? ）A、土壤的最深部分 B、在最表面的几毫米 C、仅在有大量沙的地方 D、在上面的25厘米处 2、一本书的封面被细菌污染，较好的处理方法为（ ）。 A、干热灭菌 B、紫外线杀菌 C、高压蒸汽灭菌 D、药物消毒 3、噬菌体属于病毒类别中的A、微生物病毒 昆虫病毒 植物病毒 动物病毒果汁、牛奶常用的灭菌方法为A、巴氏消毒 干热灭菌 间歇灭菌 高压蒸汽灭菌干热灭菌法要求的温度和时间为A、105℃,2小时121℃,30分钟 160℃,2小时160℃,4小时以芽殖为主要繁殖方式的微生物是A、细菌酵母菌 霉菌病毒常用消毒酒精的浓度为A、99.8% B、30% C、70% D、50% 8、青霉素族的抗生素主要用于抗（ ）。 A、病毒 B、真菌 C、革兰氏阴性菌 D、革兰氏阳性菌 9、土壤中三大类群微生物以数量多少排序为（ ）。A、细菌＞放线菌＞真菌 B、细菌＞真菌＞放线菌 C、放线菌＞真菌＞细菌 D、真菌＞细菌＞放线菌 10、大肠菌群能分解乳糖产( )产气A、碱 酸盐 酣A、氮素 B、碳素 C、氧 D、氢 12、分生孢子和节孢子两种是（ ）。 A、有性孢子的典型 B、酵母菌产生的 C、类似于细菌 D、无性孢子的不同种类 13、对于酵母菌和霉菌孢子计数，最直接、快捷的方法是（ ）法。 A、平板菌落计数 B、DNA含量测定 C、血球计数器 D、比浊法 14、微生物活菌数的测定通常采用（ ）。A、血球计数法 B、平板菌落计数 C、直接计数法 D、DNA测定法 15、消毒灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期？（ ） A、延迟期 B、对数期 C、稳定期 D、衰亡期 16、微生物镜检时要( )。 A、先低倍镜后高倍镜 直接高倍镜 直接用油镜 先高倍镜后低倍镜A、单细胞生物 B、个体极微小 C、专性寄生 D、无细胞结构 18、平酸菌引起罐藏食品的腐败现象哪个是正确的（ ）。 A、产酸产气 B、产酸不产气 C、产气不产酸 19、有关黄曲霉毒素的叙述哪个是正确的（ ）。 A、黄曲霉被杀死黄曲霉毒素则消失。 B、黄曲霉毒素的毒性比较稳定、耐高温，在2800C高温下才能分解。 20、根瘤菌可与豆科植物形成根瘤，两者的关系是（ ）。A、共生关系 B、互生关系 C、拮抗关系 D、共栖关系 21、具有菌丝体的原核微生物是( )。 A、细菌 放线菌 酵母菌 霉菌病毒的主要繁殖方式是( ) 。 A、裂殖 复制 芽殖接合生殖细菌细胞壁的主要成分是( )。 A、肽聚糖 甘露聚糖几丁质果胶霉菌接种时,通常采用的接种方法是( )。 A、倾注法 点植法划线法 涂布法属于自养型微生物的是( )。 A、铁