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食品出产工艺卫生常识培训
勿肄殴吊条畦幽激枫搞傍富阳芳录国坷过确澜捌派反槽梢孰态骂芍修瞅辽食品生产工艺卫生知识培训食品生产工艺卫生知识培训 食品生产工艺 卫生知识培训 ——品控部 2012.02.07 授驹道六货疼侩窜颜树墒构悠荆羚府肢沃研录冲渺李溜卤幸敢械惊淑智脑食品生产工艺卫生知识培训食品生产工艺卫生知识培训 生产工艺卫生 包括： 原辅料 设备 容器工具 生产介质 工艺技术及工艺流程等卫生。 苏驶坝侠陈氧帐薛忠聘这丈荚稿彦坚跟凋栋续课琉缩瑚黑鲜压三确滞溅穆食品生产工艺卫生知识培训食品生产工艺卫生知识培训 原辅料卫生 生产原辅料过程中使用的材料、容器、溶剂等的卫生可能影响到原辅料的质量。而原辅料的质量直接影响食品质量。而原辅料的卫生问题应从原辅料订购开始引起重视，加强对供应商的审计及考察。原辅料进厂后的检验（IQC）、使用全过程(QC）均要严格按照《规范》规定的要求进行处理。 悲塔键与誊宜憨颓患露阵漾疆瑚防壤专杏负燃獭偷刊鸵弥筏呛怜肩杀厅饶食品生产工艺卫生知识培训食品生产工艺卫生知识培训 设备卫生 《规范》第三十二条规定：直接接触食品的设备应光滑、平整、易清洗及消毒、耐腐蚀，不与食品发生化学变化和吸附食品。 设备所使用的润滑剂、冷却剂等不得对食品或容器造成污染。 输送生产食品物料管道安装必须引起重视，为避免批与批之间的交叉污染，安装的管道要能便以清洗和消毒。 主要设备的清洁、消毒或灭菌应建立相应的制度或规程，应有操作、检查验收或验证记录。 坝帽怀发瞬镊第瞥厘累吨豌赊固缮棋缆夫嗽菇颈角涡扳匪锡泣杆祥袍宙扛食品生产工艺卫生知识培训食品生产工艺卫生知识培训 生产介质卫生 食品生产介质主要包括：水、压缩空气、蒸汽、惰性填充气体等。 入碾泪尿矛糊咐之梢罕俗啡垫出臂杰溪消状恍蒸蒙头顾信质麓疲醛枢融羊食品生产工艺卫生知识培训食品生产工艺卫生知识培训 工艺技术卫生 一些工艺技术参数（如温度、时间、酸碱度等）及工艺流程（如过滤）也可能造成产品的污染。 适宜的温度正是微生物繁殖的条件。 时间的影响：如膨化产品成型后至自动包装机包装结束，半成品在高清洁区堆料台上不超过2小时，否则可能会滋生细菌。 酸碱度（PH值）主要影响部分食品的稳定性,如汤料ph值的监控。但细菌的生长有一定的最佳ph值范围，因此ph值也可以影响食品的卫生。 雄番毗渡鸿闺崇唆嫩齿审蹲拈爵刨钥曹色搏灶褂枫株振筷俘某各纶顷晒愚食品生产工艺卫生知识培训食品生产工艺卫生知识培训 Thank U ! 姻退地雅毯阔怂孺邢瞄厉旭楞适默伏视姚毕挽针焊汐哈榜之潍郭大比张屹食品生产工艺卫生知识培训食品生产工艺卫生知识培训 勿肄殴吊条畦幽激枫搞傍富阳芳录国坷过确澜捌派反槽梢孰态骂芍修瞅辽食品生产工艺卫生知识培训食品生产工艺卫生知识培训
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