[质量管理]附[食品安全]知识食品行业虫害控制存在问题附解决办法.docVIP

食品行业虫害控制存在的问题及解决办法 上一篇 / 下一篇 ?2008-10-09 15:18:29 / 个人分类：品質管理 查看( 417 ) / 评论( 1 ) / 评分( 0 / 0 ) 食品伙伴个性空间,oGw0Kt6g#TM \ dlo 虫害控制存在的问题及解决办法(唐忠江)F\FzOq$GJ0???????????????? 附:AIB虫害控制标准食品伙伴个性空间C/\[
~4x+O 鼠害和虫害是食品生产企业需要认真对待的问题之一，因为保持一个整洁、干净、卫生的生产环境是食品生产厂房必要的条件。在原料库和成品库中，鼠害和虫害都无可避免地会让企业多多少少有些损失，同时更为重要的是对消费者的危害。这几年，我们总在说食品安全问题，如果仔细研究可以发现其中很多是食源性的危害，也就是在食品加工前原辅料已经被污染、被破坏，所以从源头就应开始保证食品的安全，而鼠害和虫害是其中最为关键的因素之一。食品伙伴个性空间2\@[0G O K5w食品伙伴个性空间\+_-b{*W}~(s{.hy x s(f U)Lj0 一、虫害的概念食品伙伴个性空间e9Ih*gG}9j^U9DPest）通常包括的有害昆虫、鼠类和其他有害生物，这些有害生物的控制简称为虫害控制（Pest control）。食品伙伴个性空间(Xr|Z6S Pest control）的概念正逐渐被综合虫害管理IPM（Integrated Pest Management）所取代。为了遵从食品行业的习惯，本文仍使用虫害控制这一用语，本文的论述则围绕IPM原则展开。 2?A@)\/d.G A/E0 IPM是综合了良好管理和多种技术方法的整套解决方案，包括对虫害的持续监测、人员培训、相关记录的保存、信息的有效沟通等措施来防治虫害对人员、财产、物品及环境造成损害。食品伙伴个性空间-YrD,Z,]K OY食品伙伴个性空间}*Q0`K?#i ^!J5Fd)qFk8{0 1、虫害的直接危害食品伙伴个性空间/O,i6m!s@5G T @*k7Z;^
_ o @u jY k3b;^0 虫害尸体或排泄物可造成产品的微生物污染，给消费者的身体健康带来威胁；食品伙伴个性空间[ i n8A9zW~食品伙伴个性空间0] f6k*k F1W 食品伙伴个性空间W2O+OU,^XLjdb 食品伙伴个性空间-M%eA:D @$d 食品伙伴个性空间6[m0G Bc!y 2 Y,C_ tD,~:P0 虫害可造成企业形象和品牌的损害； {R,sx1G5xB2G5vYM0 虫害可导致企业违反食品卫生法规； 8l6K5\S c@E0 HACCP、AIB、GMP、GAP等标准对虫害控制也有严格的要求。 N}^j_ mq8q Wrb0 三、虫害控制存在的问题食品伙伴个性空间S }Pq9u2?,J#v t)_4E2bA/c9A0 1、虫害控制的出发点 ;@|L-Q!k2[i LBgZ0 虫害控制的最基本出发点是保证食品卫生和安全法。其实现的手段是良好运行AIB/HACCP、ISO22000等管理体系。而国内很大部分通过此类认证的食品企业视为体系而体系，其中的虫害控制只是为了满足体系审核的要求，导致虫害控制措施成了摆设，无法真正起到有效控制虫害的作用，对食品卫生和安全产生了威胁，导致虫害成为企业进一步发展的一个很大的潜在风险，稍不小心就可能导致企业巨大的经济损失和品牌价值的贬值。食品伙伴个性空间-]9y.g(`3E0?1i-S2、制定书面虫害控制计划 $vg/US$E}%H0 虫害控制的频率至少每月1次，部分企业为了减少成本，在飞虫较少的冬季没有虫害控制计划。其实，在冬季鼠类的活动并未明显减少，由于外部气温较低，在室内活动反而更频繁，如不进行有效控制势必存在很大的风险。另外很多食品工厂内的温度常年保持较高的温度，蟑螂等虫害在工厂内可以全年繁衍和活动。 t r m/m2q BP0 为了简单起见，未对诱饵站、粘板、灭蝇灯等进行标签标识管理，包括检查日期、虫害控制人员签名，无法核实是否执行了日常的检查，导致管理混乱。食品伙伴个性空间q+v-}8KW%h2Uwb y食品伙伴个性空间Q_M+zc 3 ^Gfl7`#E#{ I \!X ~.?0 所有杀虫剂的MSDS和标签应统一归档，通常放在一个专门的虫害控制文件夹内。部分企业出现文件管理混乱，无法方便的获得杀虫剂安全资料，不符合杀虫剂管理的要求。食品伙伴个性空间 v9mT i.K:Z$`S工作人员自行使用“雷达杀虫喷雾剂”灭虫。 A;dnV r0 使用未批准的杀虫剂清