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　　关于北京农学院课程实习论文封面 关于北京农学院课程实习论文封面 导读：北京农学院课程实习论文封面北京农学院课程实习论文 论文题目： 北京城镇居民对无公害猪肉的消费研究 课程名称：统计学 课程代码： 学生 学 系 别： 经济管理学院 专 业： 工商管理 课程论文提交时间：2014.7.8 北京城镇居民对无公害猪肉的消费研究 摘要：随着经济的飞快发展，人们的物质生活水平不断提高。与此同时，人们对于生活水平的质量的要求也不断提高，尤其是对于食品安全的要求。所以，更多的消费者开始追求绿色食品、有机食品、无公害食品等。猪肉在我国食品消费中占有重大的比例，猪肉的食品安全状况更是受到消费者的关注与重视，而且安全质量是否合格严重影响着消费者对此的需求量。消费者对于无公害猪肉消费作为猪肉消费中的重大组成部分，消费者对无公害猪肉的消费成为了目前研究的热点。以无公害猪肉为例，本文最初对目前食品安全状况的背景做了简要介绍，之后对北京城镇居民对当前食品安全的了解、对无公害猪肉的购买行为、购买意愿、购买原因等因素做了简要分析，最后提出了针对无公害猪肉消费问题的建议。 关键词：消费者 无公害猪肉 食品安全 1.1 研究背景和意义 1.1.1研究背景 总所周知，中国是猪肉消费大国。从古至今，猪肉在我国肉类消费中始终占主导地位。在社会科学技术和经济飞速发展的状况下，我国国民的收入水平不断增加，同时随着食品安全知识的普及，消费者对猪肉的消费也不断转型，对于传统的猪肉消费的比重逐渐降低，而对于无公害猪肉的需求不断增加。由于目前我国肉类市场的食品安全状况令人堪忧，出现了“瘦肉精”和“催生剂”等负面事件，消费者对猪肉的消费心理变得恐慌，同时这也严重影响了我国肉类市场的发 展。无公害猪肉作为无公害食品之一，它在生产过程中使用的饲料、添加剂、兽药及其生产环境、加工途径、运输过程，各项都有严格的要求，必须达到国家规定的安全卫生标准，并且必须经过国家认定的专门机构认证、许可使用相应产品标志。但是无公害猪肉是否真正的被大多数消费者所了解和接受，需要进行研究与调查。 1.1.2研究意义 目前，消费者对于猪肉的食品质量的要求越来越高，更多的消费者在选购肉类是都会慎重其食品安全和食品安全的信息是否可靠等。这些因素对消费者消费无公害猪肉影响重大。猪肉的食品安全直接影响消费者的身体健康，通过研究消费者对无公害猪肉的消费可以分析出消费者对目前食品安全状况的满意程度、消费者的购买动机等，为解决食品安全问题，尤其是猪肉的食品安全问题起到一定的帮助，起到合理的建议，同时能推动我国肉类市场的稳定发展，减少因食品安全而引发的一系列负面问题。 1.2 调查分析 针对北京城镇居民无公害猪肉的调查研究，我们采用的方法是问卷调查的方法，一共发放问卷279份，有效回收问卷279份。由于北京区域范围比较广，选择的调查员主要来自京城、京郊县城等地 3 4 5 关于北京农学院课程实习论文封面 导读：北京农学院课程实习论文封面，调查员主要在居民小区和大型或连锁超市调查。 1.21 调查对象基本情况 由图表1可以看出，在此次问卷调查中，有34.8%的调查对象为男性，有65.2%的调查对象为女性。根据中国目前的国情，家庭的食物购买主要为女性，所以此次的调查对象为女性的比例远高于男性是合理的。此次调查对象中，约19.00%的人的年龄在21—30岁之间，有26.16%的人的年龄为30—40岁，有36.92%的人的年龄在41—50岁之间，有11.11%的人的年龄在51—60岁之间，而61岁以上的人占6.81%。可以看出调查对象的年龄主要是在41—50岁之间，而目前最具有消费丰富消费经验和消费意识的人群就处于该年龄阶段。 从受教育水平来看，初中及初中以下学历占22.2%，本科学历占22.6%，将调查对象的学历与年龄结合，调查者受教育程度与我国国民基本受教育程度基本一致，更加真实的反应了学历对无公害猪肉的 消费的影响。从调查对象的月收入来看，月收入在4001——6000元所占比重最大，为28.0%，6001——9000所占比例紧随其后，为25.8%。目前我国国民收入的基本水平在6000左右。为了使调查结果更加科学，调查对象在城区、郊区政府所在地和郊区镇的分布比较均匀，仅城区相对较高，为40.5%。这项数据说明，无公害猪肉的在地方市场的占有率比较均匀，但市场占有率不大，需要近一步拓展。 1.2.2 意识和态度分析 图表—2 根据图表2，绝大部份的消费者，约56.27%的消费者只是略知一些安全食品，仅有2.15%的消费者熟悉安全食品，24.37%的消费者知道安全食品。由此看出，我国关于安全食品信息和知识的普及还有很大的不足。消费者对安全食品的了解太少，这