关于关于食品安全问题的文献综述 .doc

　　关于关于食品安全问题的文献综述 关于关于食品安全问题的文献综述 _张双琴(1) 导读：、《中华人民共和国刑法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》、《中华人民共和国国境卫生检疫法》和《中华人民共和国动物防疫法》等。从上面我国的国内一12345 关于食品安全问题的文献综述 一．研究背景 国以民为本，民以食为天，食以安为先。食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件，也是国家安定、社会经济发展的根本要素。在任何一个国家，食品及其安全性都是上至国家领导、下至平民百姓共同关注的一个永恒主题。 在我们生活中，存在着各种各样的食物，在提倡绿色食品、健康食品的今天，依然有许多食品存在着安全隐患，而且层出不穷。接连不断发生的恶性食品安全事件却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家安全高度的问题，更要加大对食品安全的重视力度。食品安全可分为食品质量安全、食品数量安全、食品可持续安全，本次研究的主要是食品质量安全方面的问题（在下文出现的食品安全均指食品质量安全）。 二．研究目的及意义 食品质量安全问题不仅是各国政府部门都致力于要解决的问题，也已成为国内外学术界共同探讨的热点。其研究的内容主要侧重于对食品质量安全问题的认知、食品安全问题的成因、食品安全的预防和控制、管理和治理策略等方面。 本文主要针对食品质量安全、食品安全存在的主要问题、影响食品安全的因素、解决食品安全的对策和有关学者的文献和观点进行了整理和归纳，发现和找出我国食品安全的研究找出我国在食品生产和监管出现的安全问题，提高人们对食品安全的重要性的认识，加大国家政府对食品安全这一问题的关注度，以及提出相应的完善措施，食品安全的重要性促使我们对食品不得不层层把关，选材，生产、包装、运输、储藏都要严格执行，所以不仅要从相关法律体系的完善去保证我国食品的安全，同时也要利用道德舆论的力量来监督和促使食品生产商生产合格、安全、放心的食品，以保证我国人民食品的安全。 三．国内食品安全理论著作和相关法律措施 从目前的检索来看，国内有关食品安全的著作相当丰富。在这些著作中，有关于食品质量安全状况的如《食品质量安全状况调查》﹔有关食品专业知识的如方玉媚著的《食品分析》（四川教育出版社，2010年）[1] 、夏延斌的《食品添加剂》 （中国农业大学出版社，2001年）[2]，结合了我国食品添加剂的使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、形状、毒性、使用方法、应用范围 与剂量，以及食品添加剂的作用原理、使用时的注意事项等有关知识﹔还有关于食品安全问题的原因探讨，如周小梅的《食品安全管制长效机制﹕经济分析与经验借鉴》 （中国经济出版社，2011年）一书[3]。 我国食品安全方面的相关法律包括：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国计量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国刑法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》、《中华人民共和国国境卫生检疫法》和《中华人民共和国动物防疫法》等。 从上面我国的国内一 3 4 5 关于关于食品安全问题的文献综述 _张双琴(1) 导读：现：从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到生产食品的原料的种植和选取、养殖过程接触的物质和环境、食品的添加物质、包装、运输过程以及所有直接或间接接触食品的生产设施、包装材料和环境。（二）食品安全的定义徐金强在《学校食堂食品安全管理体系的建立和实施》一书中指出绝对安全的食品是没有的，他指出了食 些相关的食品安全理论著作和相关的法律来看，我国在食品安全方面的突出问题逐步破解；食品安全宣传教育广泛开展，全社会食品安全意识稳步提高。可是当前食品安全事件还时有发生，食品安全监管基础仍较为薄弱，食品安全形势仍不容乐观。对于食品安全问题、食品安全形势和食品安全工作，需要全方位、多视角、宽领域进行思考和把握。 四．相关概念的界定 目前为止，除了世界卫生组织给予的定义外，其他学者们给予的定义各不相同。 （一）食品的定义[4] 《食品安全法》（2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过）第九十九条对食品的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 《食品工业标准汇 编.术语卷》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。 研究发现：从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到生产食品的原料的种植和选取、养殖过程接触的物质和环境、食品的添加物质、包装、运输