东北独特的饮食文化.docVIP

语形上，除了与单字语音、字形比较接近的词语外，东北方言“白”类词语的轻声与儿化现象比较突出，异体形式也比较多。下面先把与单字语音和字形比较接近的词语开列出来。 (1白扯，白搭，白薯，白瞎，白给，白吃饱，白搭白，白费蜡，白})冒了 2)漂} p iao4)白，大白扔;(3)大天白日，红日白牙;(4)大明大白，空乎套白狼。 不少词语与单字音形有较大差别。除轻声和儿化以外还有变调、异体、日语读法(白读，与比，还有不少细节上的变化。例如“白话(hu a)、白不(bu)毗咧、黑价(J})白日” 轻声部分的韵腹要央化，分别读为hue, be, jieo“白不毗咧”的另一种形式也实际读为“白巴(be)毗啦”。“急赤(ch i)白脸”的“赤”介于ch i不II the之间，倾向于读〔}heo 儿化类的实际读法在上面的标注中并未全面显示。为了表现实际读法，可以分别标注为“白人、翻白(b ar)、大白边b iar)、有红似白。 变调类要注意“急赤白脸”的“白(bail) ,读阴平，可以结合它的其他形式如“急头册脸”一起考虑。另外，异体类这种叫法不一定贴切，只是考虑到每一组的核心语义基本相同这一点，才把他们统— 的轻声、变调和儿化现象比较突出，异体形式也比较多。 (1)半晌，半仙之体; ( 2))西半晌，前半晌。 而不少词语与单字音形有较大差别。除异体以外，卞要有轻声、儿化和变调等二种情况。下面开列的词语有不少同时具有两种或两种以上情形。 ( 1)轻声:半彪了，半大了，半拉了，半语了，半开门了，半半拉拉，半腰插杠了(半当腰插杠了)，一瓶了不满、半瓶了晃荡; ( 2)儿化半落儿，半拉半儿，半红脸儿，一时半晌儿，一时半会儿，一星半点儿; ( 3)变调:半拉，半拉架，半拉半，半大了，半拉了，半拉磕叽，半半拉拉，一春半夏(一春零八夏)，单一半、外一半，够十五个人看半拉 月，一瓶了不满、半瓶了晃荡，人心换人心、五两换半斤; ( 4)异体:一春半夏(一春零八夏)，半腰插杠了(半当腰插杠了)。 ( 5)白读:黑更半夜。 轻声词语的轻声部分卞要是“了”，实际读法表现为韵腹央化，用汉语拼音可以简单地标记为zeo还有一个就是“半半拉拉”中第一个“半”，韵腹同样央化，用汉语拼音可以简单地标记为b en。这单讲的是一般意义上的轻声，不包括广义节律方面轻音、重音、次轻音、次重音之类的概念。 儿化词语的实际读法也可以用汉语拼音表示。例如，“半落儿(laor4)、半拉半儿(ban)、半红脸儿(liar3 )、一星半点儿(d iar3 )”等。另外， “一时半晌儿”的“晌儿”要先把韵腹鼻化，再去掉韵尾，然后儿化。 变调词语包含二种情形。第一种，与普通话变调读音相同。例如，“半半(ben)拉拉、一(Y引春半夏、一(Y}}瓶了不满、半瓶了晃荡”等。第一种，具有区域特点的发音。例如，“半拉(1a3 )、半拉(1a3 )架、半拉( 1d3)半、半大(dal)了”等。第二种，语义相同或相近而发音却相异。例如，“半拉( la l)了”。 异体词语这种叫法不一定贴切，因为除了用字不同的一类，还包括表达相同意义的不同说法或样式，只是考虑到每一组的核心语义基本相同这一点，才把它们统一归在这一名下。此外，白读词语是指“黑更半夜”的“更”，读作jin}lo 东北独特的饮食文化 杨帅 （长沙民政学院 殡仪系 殡仪1031班） 内容摘要：放眼世界，每个地域的文化背景都是由千百年来点滴汇聚而成的，都是经历了许许多多才形成了现在的一套文化体系，于是也便有了千差万别。因为地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响 关键词：东北 饮食文化 中国的东北地区，处于北纬42°至53°34′之间，是最冷的自然区。由于处在强大的蒙古高压笼罩之下，寒冷甚于版图中的其他任何地区，这无疑是东北地区自然生态的基本特征，因而成为该地区文化历史的首要环境因素。东北地区江河湖沼等地面水源丰富，既保证了繁茂的植被，为陆地动植物的生长和种类繁卫创造了优越的条件，也使这里成为中国历史上最为优越的森林广被、草原广袤地区，同时也是最理想的狩猎、畜牧、渔捞、种植业天然综合性的经济区。 东北地区包括辽宁、吉林、黑龙江3省，面积约82万平方公里，人口约1亿。东北地产丰富，烹调原料门类齐全。人们称它“北有粮仓，南有渔场，西有畜群，东有果园，”一年四季食不愁。东北菜包括辽宁、 黑龙江和吉林三省的菜肴。 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。辽宁的沈阳是清朝故都，宫廷菜、王府菜众多，东北菜受其影响，制作方法和用料更加考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法之精华，形成了富有地方风味的东北菜。 首先，主食为