2016年志愿填报之食品卫生与营养学就业解读.docxVIP

食品卫生与营养学开设课程：人体解剖生理学、食品微生物学、食品化学、食品卫生学、营养学、食品检测技术、食品工艺学、中医食疗学、食品安全与卫生监督法规、医学概论等。专业介绍：本专业属于国家教育部2012年9月必威体育精装版颁发的《普通高等学校本科专业目录（2012年）》中的基本专业，专业代码为100402。培养目标:本专业培养具备预防医学和营养与食品卫生学的知识和能力，能在社区营养及食品安全领域从事营养指导以及食品卫生监督、检验和管理工作的复合型人才。培养要求：本专业学生主要学习临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论和基本知识，接受实验研究、人群调査研究和监督管理方面的基本训练，具备相关科学研究、监督管理工作和实验室检测的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论、基本知识；2、掌握各类人群在正常和特殊条件下的营养需要及营养水平鉴定；3、掌握食物营养价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定；4、具有食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质检测的基本能力；本知识，接受人文、科学、职业素养教育以及临床技能方面的基本训练，掌握运用中医药进行诊疗、预防、康复和人群健康服务等方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救以及食物中毒的预防措施；2、熟悉食品卫生与营养方面宣传教育的理论、方法；3、熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范和道德规范，具有实际工作能力；4、了解食品的加工烹饪过程以及可能存在的营养和食品安全问题；5、了解营养与食品卫生学的发展动态，具备初步开展科学研究的能力、批判性思维和创新意识。主干学科：临床医学、预防医学。核心课程：预防医学、营养学基础、公共营养学（包括营养宣传教育）、分子营养学、临床营养学（包括常见的食物烹饪方法）、食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品安全评价体系、食品工艺卫生学、食品安全的监督管理。主要实践性教学环节：临床实习9周、毕业生产实习20周（实习内容为食品污染与食源性疾病、公共营养、食品的监督管理、食品工艺、临床营养学、营养宣传教育），最后8周要求学生撰写毕业论文。主要专业实验：营养学部分实验和食品卫生学部分实验，所有实验都编人《营养与食品卫生监督检验方法指南》。营养学部分实验包括食品中维生素A的测定、PER设计讨论、人体热能消耗的测定、人体体格与营养缺乏病体征检查、膳食调查讨论、食谱编制、居民食物结构与社会营养监测、基因多态性对钙吸收的影响、葡萄糖对基因表达的影响、动物血清蛋白电泳、稳定性同位素铁和锌的测定、食谱时设计和计算、医院膳食管理等。食品卫生学部分实验包括食品中真菌与酵母菌的测定，罐头中微生物的检测，行为毒理的检测方法，免疫毒性测定，食品企业设计审查识图，酒类、罐头、乳品类食品的卫生学评价，食品中农药的检测，容器包装材料的溶出实验，食品中人工色素的测定,鲜奶的卫生质量检测，白酒中甲醇杂醇油的测定，肉中亚硝酸盐的检测，食品中化学毒物快检，食物中毒的调查处理，食品卫生处罚案例分析等。修业年限：五年。授予学位：理学学士。学友评论：1.就业不难，高薪难找2．就业前景还是蛮不错的3.咱们国家是一个人口大国，也是一个食品消耗大国，什么时候都离不开食品安全。从这一点考虑，这个专业也是很有前途的4.就业一般不会有什么问题5.这个专业，在食品生产企业里，很抢手。6．这个专业的就业面有点窄，目前比较靠谱的是在医院下面做一个营养咨询师7.很重要,很实用...8.学的东西很杂，不够专业，还不如食品科学或者食品质量管理之类的，这些专业也会学到很多营养方面的东西，并且比较体统。9.这个专业岗位很少，待遇很差10.这个专业岗位很少，待遇很差就业情况：根据教育部高等教育司2014年07月整理并发布的《近两年（2012、2013年）全国和分省的就业率较低的本科专业名单》，该本科专业目前在全国开设布点的本科院校较多，导致该专业本科毕业生近两年来顺利就业的概率较低。就我国经济、医疗卫生事业的发展趋势来看，营养专业人才的需求还是比较大的。但由于教育体制落后、认识误区及相关法律法规的缺失等多方面问题，掌握专业知识的营养师在国内缺口相当大。就业方向：各级医院、幼儿园食品卫生检测单位、食品生产及餐饮企业。