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教你家庭自制健康放心零食 蜜汁猪肉脯 食材：瘦猪肉馅250g、生抽1汤匙、料酒2茶勺、鱼露1茶勺、蜂蜜2茶勺、白糖2茶勺、盐2g、黑胡椒碎2g、红曲粉1/8茶勺、白芝麻适量 做法：1.将猪肉馅剁细腻，加生抽、料酒、鱼露、蜂蜜顺一个方向搅拌上劲。 2.再加入糖、盐、黑胡椒碎、红曲粉搅拌成很有黏性的肉馅。 3.取一半量放入大小合适的保鲜袋中(即与烤网宽窄差不多的保鲜袋)。 4.擀成约2—3mm厚的长方形片状，放在大烤盘中，入冰箱冷冻数小时至硬。 5.烤箱预热200°，取出冻硬的肉糜，去掉保鲜袋，放在烤架上，再放入烤盘中。 6.入烤箱烤制约25分钟，中间取出翻面、刷2次蜂蜜，最后一次撒上芝麻。 7.烤好的蜜汁猪肉脯，切去四边不规则的部分，切成适当大小的条状即可。?? 花生牛轧糖 食材：麦芽糖浆40g，淡奶油250g、砂糖125g、熟花生150g、油适量、盐适量 做法：1.把淡奶油、麦芽糖浆、白砂糖称量在小锅里，准备好食品温度计，找一把木勺或者耐热橡皮刮刀。 2.找一个适当的模具，垫一层油纸以方便脱模。 3.开始用中火熬制糖浆，一定要不停搅拌。 4.熬到100度的样子，用小火熬到125度的样子，糖浆滴落时会象厚重的缎带飘落，这个程度的糖浆，做好的糖是入口即化的，略微偏软，非常顺滑的口感，如果喜欢较硬一些，可以继续熬至130度。 5.关火，倒入粗略切碎的熟花生拌匀。 6.迅速倒入准备好的模具中，这时可用一只干净的刮刀把锅里和勺子上的糖浆刮干净，并把牛轧糖压平整，这个过程使用一只新的刮刀，一点也不会粘，也不用太过着急，糖不会很快凝固。? 7.晾凉后将整块的牛轧糖取出，因为模具垫了油纸，所以倒扣磕一下就很容易取出，而且底面也相当整齐。 8.用锋利的刀切割成喜欢的大小就可以了。 原味曲奇 食材：低筋面粉200g、细砂糖60g、鸡蛋60g、无盐黄油130g 做法：1.黄油室温融化，加入幼砂糖，用打蛋器充分打发至黄油颜色明显变白，体积明显增大。 2.分次将蛋液加入黄油内，每次都将蛋液充分打均匀。 3.筛入低粉。 4.用橡皮刮刀拌匀，至无粉状态即可。 5.装入挤裱袋内挤出曲奇形状。 6.送入烤箱，180度，中下层，约18分钟。 ? 自制咖喱牛肉干 食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺 做法：1.牛肉洗净切成大块。 2.把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片。 3.加入1汤匙黄酒，大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟。 4.捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条 5.把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤。 6.再放入生抽，放盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。 7.开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火。?8.加入咖喱粉搅拌均匀，把牛肉条盛入盘中。 9.放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。? 芒果冰激凌 食材：蛋黄3个、芒果泥300g、动物性淡奶油250ml、牛奶380ml、细砂糖150g、盐2g 做法：1.3个蛋黄，细砂糖，盐，牛奶倒入小锅搅拌均匀。 2.小火加热奶锅并不断搅拌，直到沸腾立即离火，放到一边冷却。 3.芒果去皮打成芒果泥，多打一会，这样出来的果肉细腻。 4.冷却后的蛋奶液，加入打好的芒果泥搅拌均匀。 5.淡奶油用打蛋器打发至6，7分。 6.芒果蛋奶液加入淡奶油里搅拌均匀成冰激凌液，放入冰箱冷冻。7.冰淇淋液冷冻到结冰，取出来用电动打蛋器搅一会，再放入冰箱冷冻。之后每隔半个小时取出来搅打一次。重复搅打4次以上，将冰激凌冻硬就做好了。??? 自制乐吧薯片 食材：土豆300g、低筋面粉适量、盐适量、嫩肉粉适量、胡椒粉适量、酵母适量、小苏打适量、鸡精适量 做法：1.土豆清洗净切成片，上锅蒸熟。 2.蒸好的土豆加入盐压成泥。 3.加入面粉、小苏打、胡椒粉、嫩肉粉和鸡精搅拌均匀。 4.加入适量水和油捏成团状。 5.盖好，醒发至两倍大。 6.醒好的面团擀成饼，表面刷一层油。 7.两端向中间对折，然后擀成0.2厘米的薄饼。 8.切成等大的小块，用叉子或牙签均匀扎出小孔。 9.烤箱预热，180度烘烤15分钟左右就可以了。?? 自制香辣薯格 食材：土豆3个、玉米淀粉2大匙、盐2茶勺、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量 做法：1.土豆洗净削皮，用切薯格的工具切出薯格片。 2.切好的薯格片放凉水里清洗两遍。锅中放适量水，放盐，水开后放和薯格片焯水，等锅中水再次烧开后，迅速捞出薯格片。 3.把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。捞出放入菜框里面，让它充分透气，晾干水分。 4.晾干的薯格放入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯