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微波萃取技术及其在果胶提取中的应用-中国酿造
中 国 酿 造 2009 年第4 期 专论与综述 · · 总第205 期 9 微波萃取技术及其在果胶提取中的应用 章 凯，黄国林* （东华理工大学化学生物与材料科学学院，江西 抚州 344000） 摘 要：微波萃取技术与传统的提取技术相比，具有简便、高效、选择性强、能耗低、环境污染少产品提取率高等优点，因而备受研究 人员的关注。文中对微波萃取技术的原理、特点、主要影响因素及其在果胶提取中的应用等进行了综述，并展望了其发展前景。 关 键 词：微波萃取；果胶；综述 中图分类号：O658 文献标识码：A 文章编号：0254-5071 （2009）04-0009-05 Microwave extraction technology and its application in the extraction of pectin ZHANG Kai ，HUANG Guolin* (School of Chemistry, Biology and Material Science, East China Institute of Technology, Fuzhou 344000, China) Abstract ：Compared with the traditional extraction technology, the microwave extraction technology catches much attention because it is characteristic of convenience, high efficiency, high selectivity, low energy consumption and low pollution. In this paper, the principle, characteristics, main extraction parameters of microwave extraction technique and its application in the Extraction of Pectin were summarized. The prospect of microwave extraction technology was also discussed. Key words：microwave extraction; pectin; review [6] 微波萃取技术是近年来发展较快的绿色萃取分离技 PARE J J R等 最早提出的机理假设认为微波能够穿 术，与传统的提取技术相比，具有简便、高效、选择性强、能 透溶剂，到达植物组织内部维管束和腺细胞内，由于温度 耗少、环境污染小、产品提取率高等优点，因而越来越受到 升高，分子热运动加剧，使胞内的压力大于胞壁承受的压 [1-4] 国内外相关领域研究人员的关注 。随着功能性多糖的 力，导致胞壁发生破裂，胞内物质在传质推动力的作用下
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