鲜橙慕斯蛋糕做法.docx

鲜橙慕斯蛋糕标签：?甜味?烘焙?数小时?普通?烘焙?慕斯?蛋糕主料材料A：(适量)细砂糖(30g)清水(8大匙)橙片(7片)材料B：(适量)蛋黄(4颗)牛奶(200g)材料C：(适量)鱼胶粉(（6+1/2）小匙)调料材料D：(适量)动物淡奶油(400g)细砂糖(10g)材料E：(适量)鲜榨橙汁(120g)8寸海绵蛋糕胚(2片)材料F：(适量)鱼胶粉(1小匙)厨具平底锅、电烤箱、榨汁机、其它1?新鲜橙子榨橙汁。2?提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。3?将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。4?煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。5?材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。6?E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。7?C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。8?将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。9?将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。10?将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。11?将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。12?再盖上第2片海绵蛋糕胚。13?最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。14?将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。15?冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。