第五章第一节 酶的特性.doc

第五章第一节2 酶的特性 【学习目标】 知识目标： 1.说明酶的特性 能力目标： 1.进行实验和探究，学会控制自变量和无关变量，观察和检测因变量变化，以及设置对照组和重复实验。 情感目标： 通过实验，学生加强科学探究精神和合作精神。 【重点难点】 学习重点：1.酶的特性 学习难点：1.控制变量的科学方法 【自主预习】【问题导学】 一、酶具有高效性 酶的催化效率大约是无机催化剂的______________倍（思考：这对细胞有什么意义？） 二、酶具有专一性 补充“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”实验。 1.实验原理： a.淀粉（非还原性糖）→麦芽糖 （ 还原性糖） 蔗糖（非还原性糖）→葡萄糖＋果糖 （ 还原性糖） b.还原性糖＋_________试剂→________________________ c.用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有____________来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。 2.实验步骤： 序号 实验操作内容 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2ml ／ 2 注入________溶液 ／ 2ml 3 注入________溶液 2ml 2ml 4 将试管放在60℃水中 5分钟 5分钟 5 加入斐林试剂 2ml 2ml 6 放热水于大烧杯中加热煮沸 1分钟 1分钟 7 观察实验现象 3.实验结论：__________________________________________________________ 4.酶的专一性，每一种酶只能催化__________________________________________ 三、酶的作用条件较温和 探究影响酶活性的条件。 探究点一 温度对酶活性的影响 1.实验原理： 淀粉→麦芽糖和葡萄糖→砖红色沉淀 ↓碘液 ↓碘液 变____ 不变____ 2.步骤： 温度对酶活性的影响 序号 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 试管1′ 试管2′ 试管3′ 1 注入可溶性淀粉溶液 2ml ／ ／ ／ 2 注入新鲜淀粉酶溶液 ／ ／ ／ 1ml 1ml 3 放置温度 60℃ 100℃ 0℃ 100℃ 4 保温时间 5分钟 5分钟 5 混合 试管1′ 试管2′ 试管3′ ／ ／ ／ 6 保温时间 5分钟 ／ ／ ／ 7 滴碘液 1滴 1滴 ／ ／ ／ 8 观察实验现象 ／ ／ ／ 3.思考问题： （1）本实验的自变量是 ，因变量是 无关变量有 （2）本实验的实验组是 ，对照组是 ， （填需要或不需要）进行重复实验。 实验结论： 参考：在一定温度范围内，酶活性随温度升高而____，其中酶的活性____时的温度，即为这种酶的最适温度。若超过最适温度，酶的活性逐渐下降，甚至丧失。（低温使酶的活性明显降低，但酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以________） 探究点二 PH对酶活性的影响 1. 实验原理： 2. 实验步骤： 序号 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 1 注入 的新鲜淀粉酶溶液 1mL 2 注入等量的 的溶液 1 mL蒸馏水 1 mL NaOH 1 mL HCl 3 注入 溶液 2 mL 4 放在60℃热水中相等时间 5分钟 5 加 并摇匀 2 mL 2 mL 2 mL 6 放热水中用酒精灯加热煮沸 1分钟 7 观察实验现象 思考问题： 1．本实验的自变量是 ，因变量是 ，无关变量有 2．本实验的实验组是 ，对照组是 ， （填需要或不需要）进行重复实验。 实验结论：