有机化学 第19章 糖类化合物.pdfVIP

淮阴师范学院课程考核方法改革试点项目 有机化学 Organic Chemistry 1919 (3(3’’)) 第第 章章 糖类化合物糖类化合物 教材:李景宁主编 高等教育出版社 淮阴师范学院课程考核方法改革试点项目 概述 1. 糖类的分子组成： 大多数糖类化合物的分子组 • 葡萄糖 C H O 6 12 6 成符合经验式C H O 或 m 2n n • 果糖 CC HH OO CC (H(H O)O) ，，但是个别并不是但是个别并不是，， 55 1100 55 mm 22 nn • 核糖 C H O 如：鼠李糖，C H O 6 12 5 12 22 11 • 蔗糖 C H O • 麦芽糖 12 22 11 • 淀粉 (C H O ) • 纤维素 6 10 5 n 淮阴师范学院课程考核方法改革试点项目 2. 糖类的定义与分类 • 糖类的定义：多羟基醛、酮，或水解后生成多羟基 醛、酮的化合物。 单糖 （ ）：不能再水解的多羟基 • monosaccharides 醛、酮（又可分为某醛糖、某酮糖）。 低聚糖 （ ，寡聚糖）：水解生成 • oligosaccharides ～～ 分子的单糖分子的单糖。。 22 1010 • 其中，蔗糖水解得到葡萄糖和果糖，为双糖；麦芽 糖水解得到2 mol 葡萄糖，为双糖 （二糖）；… … ， 三糖、四糖… … • polysaccharides 10 多糖 （ ）：水解可生成 个以上 单糖，如淀粉、纤维素。 淮阴师范学院课程考核方法改革试点项目 第一节单糖 一、单糖的构造式（以葡萄糖为例） 实验：① 、 分析： • C H C H O 6 12 6 ②官能团确定：C=O ，5 OH ③③碳骼的确定碳骼的确定：： Na-Hg [H] 己醛糖 己六醇 正己烷 构造式： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 淮阴师范学院课程考核方法改革试点项目 一、单糖的构造式 • 实验： ④醛基的确定