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中药炮制学-第10章-131031
• 炙法在《说文》一书中被提 “炙，炙肉也。从肉在火
第十章 炙法 一．定义
上。” 此为烤义；
将净选或切制后的中药材或饮片，加
目的要求： • 《五十二病方》中“炙梓叶”
入一定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗
1、掌握炙法的操作方法、注意事项、 成 此为烤黄之义；
品质量及炮制作用。 入中药材及饮片组织内部的炮制方法称为
• 《汉书》中“炙，烧也” 此为烧灼之意；
炙法。
2、熟悉炙法的现代研究概况。
3、了解炙法及各种辅料炙法的含义
• 《曲礼上》中“脍炙处外”、《逸雅》：“脯 二、炮制与炮炙的区别 炙法与加固体辅料炒的区别
炙，以锡蜜豉汁淹云” 炙法 加辅料炒法
含义
此为加辅料涂烧熟； 辅料 液体辅料 固体辅料
火力 低 高
炮制与炮炙的区别 制则代表
更广泛的加工处理方法 温度 文火 中火或武火
• 而近、现代书籍多将加液体辅料炒称为
时间 长 短
“炙”法。可见炙的含义自古以来多种多
炮、炙都代表 酒制与酒炙 辅料处理 入药 不入药
样，至现代已明确炙法就是加液体辅料炒 与火有关的处理加工技术
性质 大部分理化性质发生变化 中间传热体作用，少数有协
的方法。 同和赋色作用
操作 先炒药后加辅料 先预热辅料后炒药
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